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27个美食、特色小食列入“非遗”代表性项目名录

时间：2018-12-05 18:30:35 来源：潮州广播电视作者：饶平县点击：

近日，饶平县级非物质文化遗产（美食、特色小食）代表性项目专家评审会一致推荐：

粿汁、肖米、糕仔、宝斗饼、猪肠胀糯米

岭头单丛茶、狮头鹅、客家红糟肉

客家米粉、黄栀豆干、客家麦牙糖、鱼饭

汫洲大蚝、深坑老丛水仙、鼠壳粿

马岗如意大饼、三饶饺、汤溪鱼头

绿岛窑鸡、鼎翻、饶江魚露、宋凰茶

樟溪朥饼、樟溪豆干、坪洋柿饼

浮山薄饼、高堂菜脯

共27个非物质文化遗产代表性项目列入饶平县县级非物质文化遗产代表性项目名录，并将于近期进行公示。

粿汁注重辅助料的调配，辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。

肖米是饶平的传统特色小吃，在过去常被作为配桌点心。主要的馅料为萝卜、瘦肉，并在开口处放置一形状为方型的卤肉。吃的时候配以陈醋，味道十分鲜美可口。

猪肠胀糯米是饶平民间传统小食。取猪大肠中段，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料调味，填装入洗好的猪肠中蒸煮后切片，即可食用。

高堂菜脯，是潮汕地区有名的土特产小菜，历史悠久，驰名国外，其质酥香甜可口无渣，盛产于饶平县高堂镇。

岭头单丛茶又称“白叶单丛”，素有“白叶仙子”之美誉，发源于广东省饶平县浮滨海拔1032米的双髻娘山，是乌龙茶类中的著名品种。

饶平县提出，要积极做好县级非物质文化遗产（美食、特色小食）代表性项目推荐评选工作。进一步挖掘传统优秀美食、特色小食，推动饶平非物质文化遗产的保护传承和创新发展；要借助高端媒体、新媒体等平台，加大饶平县代表性特色美食宣传力度，鼓励和引导社会力量广泛参与，推动形成政府主导、社会参与、多元投入、协力发展的非遗保护体制机制。

-红桃粿整理 来源：饶平政府发布-

这道家常小炒，外面还真吃不到，做法简单

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