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生猪肝如何去除毒素？这些小窍门你要知道

时间：2018-09-27 12:05:13 来源：爱家庭美食作者：猪肝点击：

食猪肝前要先去毒。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中。

肝中含有毒素的血液是分散存在于数以万计的肝血窦中的。所以尽量把能看到的血管剔除，血放干净。

1、猪肝外面的一层薄膜，这层薄膜阻碍了血水的渗出，所以尽量撕掉，然后放在清水或淘米水里浸泡半个小时左右。

2、把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出，这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

3、自来水龙头下冲洗，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血，也可加入白醋或盐，加快排毒的速度。

4、烹调时，时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

注意事项

可以切成柳叶形薄片，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆，再飞水。飞过水后的猪肝再炒就不老也不黑了。

猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

这下你可要对啤酒改观了

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