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名医专栏｜刘昌艺主任儿童食谱浅谈

时间：2018-12-05 14:46:51 来源：汉典中医作者：豆类点击：

许多年轻父母担心自己的孩子身体不好，长得不高、不壮实，希望像武侠书中描写的那样，可以遇到某位高人觅到灵丹妙药给孩子吃，或是实在别无他法而去相信广告上的那些增高补品。

这个问题在如今的社会已十分普遍，也是一个热点话题。在中医学里，药食是同源的，食物与药物一样，都具有四气（寒、热、温、凉）五味（酸、苦、甘、辛、咸）的功能特点。因此儿童食补就是通过食物的性味功能来达到调整儿童生长发育的目的。

饮食调补

食物的性味功能

1、谷类、豆类食物，大多属味甘而性平，功能为补脾养胃。

谷类中以大米和小麦为优，也是我国南北方人民的主食。其他如高粱、玉米、小米等，营养价值也很高，可以作为辅助食品。

2、豆类中除绿豆性味甘寒外，黄豆、黑豆、扁豆、蚕豆等皆甘平，可以健脾益气、利水消肿，绿豆、扁豆还有清暑利湿的作用。

3、谷类、豆类食物，含有大量的淀粉、糖、豆类还含有丰富的蛋白质，是维持人体新陈代谢、促进生长发育的重要营养物质。在食用中可以相互搭配以达到均衡营养、互相补充的目的。

大米所含的蛋白质缺乏赖氨酸及苏氨酸。

小麦蛋白缺乏啦氨酸。

玉米蛋白缺乏赖氨酸及色氨酸而富含亮氨酸，豆类富含赖氨酸而少蛋氨酸。

然而，这些氨基酸又是人体所必需的。因此，在我国传统的以素食为主的情况下，应提倡谷豆类食物搭配食用，真正起到补养的作用。

4、肉、鱼、蛋类食物，以甘味为主，有甘湿、甘平，也有甘寒，其主要作用是补养气血，属饮食中营养高、滋补力强的食品。

甘湿类：羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉、鹅肉、虾、鳝、带鱼、草鱼、鲢鱼等。

甘平类：猪肉、鸡蛋、鸽肉、鹌鹑蛋、鲫鱼、青鱼、鲤鱼、黄花鱼等。

甘寒类：鸭肉、鸭蛋、泥鳅等。

甘温者有温补的作用，甘平者有平补作用，甘寒者有清补的作用。

5、动物的脏器

中医认为以脏补脏的作用，即以心补心、以肝补肝、以肾补肾等，也就是吃哪补哪，部分的内脏可以补人体相应的脏器。动物的肉蛋滋补力强，因为他们富含蛋白质、脂肪及各种氨基酸、矿物质等营养素，而且这些营养成分符合人体需要，各脏器的营养成分也切合人体相应脏器的需要，故而滋补力强，最能补养人体气血，营养全身。

6、蔬菜类、果品类食物也大都甘味爽口，含有大量的维生素，是人体不可或缺的营养成分，有很好的滋补作用。

冬天吃瓜子比较多，五香味的不如原味的好吗？

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