时间:2018-12-04 22:42:16 来源:番茄炒蛋来碗面作者:铁锅点击:
我的小男神绝对是一个小吃货,一天都在不停的吃吃吃中度过,时不时的还自言自语的说“吃点什么好吃的呢”,找不到吃的很焦虑呀。吃饭的时候尤其喜欢吃鸡蛋和各种肉类。对我给他做的红烧鱼、油焖虾、奥尔良烤鸡翅更是光盘行动。
新买了一口锅,第一餐就奖励给我的小男神,给他做他做爱吃的红烧带鱼吧。
先来说说我新买的锅,Watahan,厉害了,纯铁锅的不粘锅。这个锅里面是那种立体结构的气垫,密布极细的气孔,物理不粘原理,好高科技的FEEL。还很喜欢平底设计,不仅燃气灶能用,电磁炉也能用,而且能煎能炒,受热面大加热更快,受热也非常均匀。还有个小细节不得不说,锅沿处有一个小鱼嘴的设计,倒汤的时候超实用。现在都提倡用铁锅,做菜的时候能释放二阶铁离子,更健康一些,所以选铁锅没错了。而且纯铁锅什么铲具都能用,不想有的不粘锅一不小心就划坏了,铁锅就不会,非常耐用。
手柄是榉木的,设计很合理,手握上去很舒适,锅也不是很重,1.5kg,作为妹子我单手拿没问题。锅口大约30cm多点,深度9.5cm,大小刚刚好,一家人吃饭一锅完全可以。
自然优质生铁铸造的Watahan铁锅,当然会烹饪出原汁原味的食物了,我要开始展示我的厨艺了,原汁原味的鱼鱼就要馋哭小朋友了。
家常红烧带鱼做起来一点都不繁琐,味道极好。
先收拾带鱼,洗干净,去除内脏,切成段。鱼嘴的部位很硬又没什么肉,可以直接切下来扔掉。洗好的鱼沥干水,这样一会煎的时候不至于油花四溅。还可以加点盐、料酒、姜、葱腌制一下,我懒就省略这一步了。
辅料:花椒、葱、蒜、姜(家里没有了就没放)、辣椒(根据个人口味)
烧热油放入带鱼,刚开始放进去的时候一定不要翻动,一翻鱼就碎了,等一面煎到金黄的时候再翻面。这个过程中可以转动锅,让油充分接触到鱼,煎的会更均匀。
鱼两面煎到金黄放入花椒、葱、姜、蒜,稍微翻动一下,加水没过鱼。
盖锅盖烧15分钟左右,期间可以看看水的多少,别烧干了,留一点汤,就可以出锅了。
小贴士:很多人说煎鱼的时候油煎的到处都是,还粘锅鱼都煎碎了。其实网上一搜就有好多小窍门的,这里说说我经常用的。
防止粘锅:用生姜擦一下锅;油温高一点;鱼身上裹蛋液\淀粉;刚开始煎的时候不要翻动,等鱼定型之后再翻动。
当然,还可以选择一口好锅呀。哈哈,watahan值得拥有。
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