时间：2018-12-04 22:06:00 来源：美食日纪作者：猪肚点击：
冬天悄然而至，北方人又开始一年一度的囤白菜了。作为一个适合进补养膘的季节，汤这种东西在餐桌上那必须不能少呀。下面给大家介绍一道健脑补气的养生汤，尤其是家里有老人小孩的要注意了，这道汤可谓男女老少皆宜，补脑补气上佳之品，虽贵但不能省！
这道汤名为猪肚鸡，是广东地区名菜之一。传说在清朝的时候，有一妃子因为刚生了太子十分虚弱，茶不思饭不想日渐消瘦，皇帝一寻思，这可不行，哪能让太子刚出生就没了娘呢？于是吩咐太医医治她，名贵补品是都呈上去了，可是并没有起到什么效果，这可愁怀了一众太医。御膳房就在这个时候上场了，喝不下药那咱们饭还是要吃的呀，于是御厨们和太医们一起改良了民间坐月子的方子，做出了猪肚鸡呈上去，经过了一段时间的调理，这位妃子才恢复精气神。
要做这猪肚鸡，首先得把猪肚里外都清洗干净了，洗的时候放一些生粉、油反复揉搓再用温水冲洗几遍效果会比较好。
接下来是重头戏，把洗好的土鸡塞到猪肚里，一起放进去的还有党参、北芪等药材，胡椒粒也是不可少的。这些材料都放进猪肚 后，就用线把猪肚扎好，放入锅中用大火熬，水面出现浮沫之后用勺子把浮沫滤干净，然后转小火慢炖2小时左右，捞出猪肚，剪开线取出土鸡。
最后一道工序是把猪肚切成条状，土鸡切成块状，再次全部投入锅中盖上锅盖，放适量的盐煮上十分钟即可出锅。
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