时间:2018-07-04 10:21:04 来源:美食不缺席作者:劲道点击:
六月初时去了趟济南,全程就是佛系旅游,和朋友纯粹是散心去的,不过昨天就在一直回味“皇氏许甜品”中的乌冬面。劲道弹牙非常好吃,虽说是甜品店,我和小伙伴完全是当正餐来吃。今天教大家在家里做手打乌冬面。虽没有店里吃的弹牙,不过还是很筋道,也好消化。非常适合夏天。
盆中倒入面粉,用溶解的盐水和面,和成较硬的面团后饧面30分钟
饧好的面团比较硬,需要找一位男士来接替揉面的工作(如果你是汉子也可以自己来)揉3分钟就可以了。再次饧面2小时。
饧面时我们准备配菜需要木鱼花一把、葱花、油炸豆腐、海苔丝、海带、酱油、味啉、香菇、七味粉
海带放入清水中浸泡一小时
饧好的面团用擀面杖擀成方行,抹上一层太白粉,继续擀到厚度适中
面片叠成四折后用刀切成均匀的面条,可以稍微粗一点,乌冬面就是很壮的
配菜都切好备用
浸泡好的海带上炉加热烧开,放入木鱼花,烧开后过滤掉海带和木鱼花,高汤就做好了,高汤继续加热,放入香菇片和味啉、油豆腐、盐煮2分钟
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