多姿多彩的美食:风味绝佳的印尼菜

时间:2017-10-20 23:18:54 来源:崇华山人作者:印尼点击:

导读:多姿多彩的美食:风味绝佳的印尼菜2017-10-20 23:04 来源:崇华山人印尼菜同属于东南亚菜系,但与其他东南亚菜系最大的不同,就是会
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印尼同属于东南亚系,但与其他东南亚系最大的不同,就是会用到两款独有香料:石栗和栗。这两款香料几乎会出现在任何一款传统上。印尼咖喱和泰国咖喱以及印度的咖喱调味有些不同,泰国咖喱比较偏酸偏一点,印度的则有一点辛

东南亚总是勾起人无数旖旎绚丽的想象,霞光万丈的带海滨,高大摇曳的椰子树,以及情洋溢的舞蹈少女。随着东南亚旅游时尚的兴起,印尼风味的食肴也逐渐为国人所青睐。

和东南亚其他国家相似,印尼中也大量使用咖喱。不过印尼咖喱重香味而不重味,椒一般会放在餐桌上让客人自己添加。酱料也是印尼的精髓之一,颜色深而质稠,看起来可能不太上眼,但起来却浓香可口,搭配海鲜都极为出色。

与其他东南亚系最大的不同,就是会用到两款独有香料:石栗和栗。

这两款香料几乎会出现在任何一款传统上,比如著名的巴东牛,就必须以石栗打成茸再爆炒出独特的脂香味,方算正宗;混合有丁香、桂、薄荷等味道的栗,则是烹制“美人”的必备材料。“美人”是一种传统牛,由于放了色带,且被认为有美容养颜作用,故得其名。

印尼但并不都是一个味道,不同地区的食材调味料都不同。苏门答腊岛人喜欢在浓浓的椰子酱里加上调味,而且喜欢选用牛和牛的内食材。西爪哇岛人多用酸调味料,酸是一大特色。中爪哇省人习惯酱佐餐,而北苏拉威西省人则喜欢将各式类做成烩

印尼咖喱汁并不像印度等地方的咖喱汁那么浓厚,浓度相对较低,而且加上了椰汁。

印尼肴中常有生酱,例如“GadoGado”和“TahuGoreng”(生酱为佐料的炸豆腐)。

*主要特点:鲜、微和咖喱

*特色: 沙嗲

*煎: Gado-gado-加多加多沙拉、巴喱岛煎玉米

*素食: 椰奶烩、印尼茄子

*类: 酸、蕉叶柳(其烹饪方法非常独特。先用香蕉叶将裹,再用椒酱腌制一天,烤后即可食用

*甜品: 椰汁香芋甜薯、冰片甜玉米

“千岛之国”的印度尼西亚,地处带雨林,温度高,雨多、风力小,湿度大。独特的气候条件,造成印尼土壤肥沃,植物茂盛,种类繁多,甚至温带地区产的亦有栽种。果应有尽有;香料更是世界的主要出口国。长长的海岸线,又为它提供了丰富的海产。

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