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蒸鸡蛋时，为啥要放一层“保鲜膜”？我总忘记，“蜂窝多”还不好吃

时间：2018-12-04 17:17:14 来源：爱家庭美食作者：鸡蛋点击：

说到鸡蛋怎么吃更为营养？很多人想到的，可能就是水煮熟了就吃，但实际上还有其他营养美味的做法，比如说蒸着吃，要知道蒸是众多烹饪方法中，最能保持原汁原味，而且更能提高食物鲜美味道一种做法。像蒸鱼，蒸肉丸等，这都是特别软嫩好吃的。而蒸鸡蛋也是如此，相对于白水煮鸡蛋，蒸着吃的鸡蛋，更嫩更软，而且你还可以添加其他的辅料，提升口感。但是蒸鸡蛋怎么蒸？味道会更好？这还真不能太随意了，不少技巧是要把握好的！

在蒸鸡蛋的时候，我们可能听到过一个说法，那就是蒸鸡蛋的时候，要记得放上一层保鲜膜！这保鲜膜是用来保险的，蒸鸡蛋时，为啥要放一层呢？估计很多人都特别纳闷，甚至觉得无关紧要，包括我也是如此，我总忘记，但这对蒸鸡蛋的口感并不好，以至于“蜂窝多”又老硬呢！

在蒸鸡蛋的时候，将鸡蛋搅拌好后，我们要在碗上盖上一层薄薄的保鲜膜！可别小瞧了它，这对于蒸鸡蛋蒸熟后的口感影响特别大。保鲜膜首先是能起到隔离的好处，就是能隔离掉水蒸气，还有鸡蛋液。要知道蒸鸡蛋是需要盖锅盖的，若是不加保鲜膜，那么水蒸气会回落滴到鸡蛋液上，从而也就会造成很多小孔，让鸡蛋中的水分增多，其鲜美的味道会受到影响，尤其是蜂窝增多，这是很影响口感和食欲的！

此外多加一层保鲜膜，还能比较好的保持鸡蛋的鲜嫩感！若是自己蒸了，那么在高温的作用下，鸡蛋会快速蒸熟，口感变得更老很硬，吃起来也就怪怪的，带有生硬感。而保鲜膜则能比较好的改善其受热程度，鸡蛋羹起来也就更软嫩一点了，不至于吃起来像水煮蛋一样的啦！

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所以说，蒸鸡蛋时，为啥要放一层“保鲜膜”？这是有原因的，然而我总忘记，“蜂窝多”又老硬。此外还要注意，在盖上保鲜膜的时候，为了鸡蛋的鲜嫩口感，建议用牙签啥的，扎上多个小孔，这样能很好的促进锅子内的水汽循环，鸡蛋蒸熟后也才会更嫩啦！对于蒸鸡蛋你还有啥小技巧吗？

家常版茄子的做法，家里人都很喜欢，有需要的就来看一看吧！

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