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红烧肉最正宗的特色做法，做法连手残党都会，保证你吃了肥而不腻

时间：2018-12-04 17:06:48 来源：李文美食坊作者：冰糖点击：

这次认真的做一次红烧肉，成品真的不错哦，红烧肉从13年下半年开始做的，做过很多次了，但每次都是讲求简单快捷，适合家庭里面随便吃吃，我这个简单并不是味道不好，是成品的样子和过程的简单。

为了这个菜谱小编也是蛮拼的，一步一步的拍照片，差一点就把糖炒糊了，接下来就跟大家分享一下做法吧！

准备材料

主料：五花肉；

配料：八角香、叶桂皮、大葱、姜片；

调料：酱油、老抽、冰糖。

谁都可以做出好吃的红烧肉的详细做法：

1、五花肉清洗干净，表皮有剩毛的要拔干净，然后切大小适中的方块。建议切大一些，因为翻炒之后的肉会回缩。

2、把需要用的调料最好先放一个盘子里面，这样炒的时候比较方便，大葱切小段，加入适量冰糖的量。

3、把一勺老抽、2勺酱油准备好，也可以不准备直接从瓶子里倒入锅中，热锅热油，放入八角和桂皮炸香。

4、再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒，炒至五花肉微焦，盛出待用。表面焦了即可，瘦肉多的亲不要翻炒太久，瘦肉会柴。

5、肉盛出以后把锅洗干净，然后热锅少油，放入冰糖炒化。注意：这里只需要炒化，不需要炒到糖变色。冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色（只放五花肉，把炒肉是的香料全部选出不要）。

6、加适量的清水在锅里，加入准备好的一勺老抽、2勺酱油，水沸腾以后，中火盖上锅盖焖50分钟，如果时间没到50分钟水已经快干，就再加适量的开水。水快干时打开盖子，大火翻炒至收汁即可，别让糖糊了哟。

7、成品欣赏

小贴士

1、 家里没那么多香料的可以不用这么齐全哦，有什么用什么，没有特别讲究的。

2、 放白糖也是可以的，但是颜色没有冰糖深，味道也有些差别。

3、 炒糖色这一步，我没有等冰糖颜色变微红再放肉，冰糖一化就放肉进去，时间是刚刚好的，糖化了之后，肉一放进去，翻炒几下颜色就变红了。如果炒糖这一步等冰糖的颜色变红，再放肉进去，是很容易糊的，那样做出来就发苦了。

哎！好好的一道菜，相机不好，容器不好，光线不好。好浪费…………

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