老北京鸡肉卷在家也能轻松造起来~

时间:2018-12-04 11:36:22 来源:鱼羊味道作者:鸡肉点击:

导读:[db:简介]
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面粉 / 鸡 / / 面

京葱 / 生 / 瓜/ 甜面酱

1.将面粉中加一

2用烫一半面粉,再放入一半凉

3.最后将面用力揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面20-30分钟

4.将面团盖上醒20-30分钟

5,将醒好的面团取出一团,用力成长

6.分成大小均匀的面剂

7.将面剂用摁成小圆,在圆的一面刷上

8.将刷上的一面叠在一起

9.用擀面杖擀成小圆

10.中间翻面擀擀,让两边受力均匀,使面尽量薄

11.将面放入干净的平底锅或者电铛烙熟(不用刷,干烙就行)

12.整块鸡,去掉背面的膜,切条

13.用刀背敲一下,这样方便入味

14.切好的鸡柳放入碗中,加和料酒进行腌渍

15.在鸡柳中加入清、淀粉使鸡更鲜嫩

16.腌好的鸡放入食用,让鸡醒发半个小时

17.将腌制入味的鸡裹上面粉,蘸上液,最后裹上面

18.锅5、6成,下入鸡炸至金捞起

19.将甜面酱放一干净小碗中,加一小勺蜂蜜,蒸熟,这样可以去除酱的苦涩口感,也中和了咸味(觉得麻烦也可以忽略)

20.准备好洗净的,将京葱切细丝,瓜、哈密瓜切小条,生干净沥干

21.取一张,在上面放上干净的生,然后依次放瓜条、哈密瓜条、京葱丝、鸡柳

22.蘸少许面酱(为了更入味也可以,将鸡倒入酱中翻炒),卷成卷就可以了

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