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自制红糖馒头，简单早餐来了！

时间：2017-10-20 23:00:14 来源：作者：点击：

红糖馒头，简单好吃，酥酥软软的，用来当早餐超级合适。红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。

红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量、提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。

红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。

红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。

食材

面粉.....500g

红糖.....115g

牛奶.....300ml

酵母.....5g

做法

把红糖和牛奶一起倒入锅里，

开小火加热搅拌，

直到红糖融化。

化开的红糖牛奶水，

倒出小半碗拌匀酵母，

（啰嗦一句，牛奶是温的哦，

太烫，酵母君会翘辫子滴）

和剩余红糖牛奶水一起倒入面粉中，

用筷子搅成絮状，

再用手揉成光滑的面团。

盖上湿布或保鲜膜，

醒发1小时左右。

醒发后的面团变得特别松弛，

手感特别棒。

放在面板上，用力按压排气，

尽量多揉一会儿，

揉越久会越劲道哦。

（当然，手也就越酸啦）

然后用擀面杖擀成大长片，

在表面刷一点点水，

湿润一下，

这样撒上去的红糖，

就不容易掉落啦，

然后卷起来，

（咦，这个步骤是不是很眼熟呢？

对啦，跟做腐乳煎饼一个套路。）

用刀切成大小均匀的小段，

蒸笼上铺一张油纸，

或涂一层油，

然后放入面团段，

摆好后，送入装有冷水的蒸锅，

盖上锅盖再醒发30分钟。

面团间务必要保持一定距离哦，

不然会影响彼此发展空间，

蒸出来就是这样一幅挤爆状，

二次醒发好后，

大火烧开转中火，蒸大约15分钟。

关火后不要马上开盖，

先焖个几分钟。

嗯，家有家法，厨有厨规，

不拍完照片，谁都别想吃~

红糖开花馒头的做法

1.先炒糖 红糖加少许水化开后中火熬到冒大泡泡

2.熬好后用一部分水冲开 得到焦糖液

3.剩下的一部分温水融化酵母 焦糖水先倒入面粉内再倒入酵母水后搅成絮状

4.然后揉成一个面团 最好三光 即是：面光、盆光、手也光

5.然后烧一些微烫的热水 把发酵面团用的有盖子的碗放入 再盖上装水容器的盖子进行发酵 发到两倍大 （这个办法适用于冬天 夏天室温发酵即可）

6.面团发酵好厚在揉一会 分成等量三份 分别搓长 然后按照（△）的形状叠起来 也就是下面两条上面一条 全部叠好后在整体轻轻滚一下 让它们有稍许的粘合 最后用手扯成一个个小剂子 扯面朝上 下面垫上蒸笼纸醒10分钟

7.锅内倒水 水稍多一下 大火烧开后放入扯好的馒头胚 保持大火蒸15分钟即可

8.要注意的是 第七步再醒一下是为了避免出现开花乱 一边倒的状况 如图

水陆之宝：鸭肉的营养价值杠杠的！

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