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冬天就要炖粉条，圆子传授20种粉条做法，简单易学，好吃到爆

时间：2018-12-04 02:36:20 来源：圆子厨房作者：粉条点击：

白菜木耳炒粉条

用料

白菜1/4棵；木耳若干朵；粉条一把；葱；姜；盐5克；酱油5克

做法木耳泡发，择去老根，洗净撕成小朵备用白菜切粗丝或片都可以粉条泡软热锅倒油，放入白菜翻炒2分钟，放2克盐继续翻炒至稍微出水倒入酱油继续翻炒放入木耳继续翻炒放入粉条翻炒一下，因为白菜会出水，所以可以不用加水，稍微炖煮一会，至粉条熟了没有硬心即可调入盐出锅啦

排骨炖粉条

用料

排骨；粉条；葱；姜；盐；料酒；酱油；糖

做法排骨冷水下锅，开锅后焯去血沫后盛出。焯好的排骨下炖锅，加葱姜、炖料，炖一个半时左右。排骨下锅后，粉条下凉水泡软。排骨炖至三个小时左右后，粉条下凉水焯至粉条剩一点点白芯。捞出焯好的粉条下到炖排骨的锅里，加酱油、盐调味。大火收汤至粉条没有白芯，就可以吃了。

白菜猪肉炖粉条

用料

白菜200克；红薯粉丝100克；五花肉200克；生抽5克；姜2克；胡椒粉2克；香葱5克；油，盐适量

做法首先把红薯粉丝用热水♨️浸泡满，白菜切片式，五花肉切片，红薯粉丝切断不要太短。香葱切段，下油撒上姜丝出香味，放五花肉煸炒下少许料酒煮几分钟。而后下白菜煸炒，这个时候倒些生抽调色。等炒出七成熟后下红薯最后快熟时放入葱段，盐，撒上胡椒粉。可以出锅啦！

菠菜拌粉条

用料

菠菜；粉条；熟芝麻；盐；味精

做法菠菜、粉条下锅焯水放入盆中加盐和味精装盘并撒上熟芝麻

粉条丸子

用料

粉条；面粉；水；鸡蛋；葱；姜；十三香；盐；食用油

做法粉条用水煮软。葱姜切末。煮好的粉条捞出，切小段。切好的粉条放进盆里，放入葱姜末、盐、十三香、鸡蛋搅均，然后加入适量水和面粉搅拌。锅中倒入油烧热，用小勺子舀一勺下入油锅，开始逐个炸丸子，熟透即可。

菠菜拌粉条

用料

菠菜、粉条；蒜、干辣椒、盐、鸡精

做法菠菜洗净，过热水焯一下。好大一盆菠菜过了一下热水出来就这么点了粉条用开水泡着。泡好的粉条和菠菜成盘，放盐、鸡精、蒜、辣椒，炒锅加油和花椒烧热，淋在上面。倒少量酱油，多放醋（凉菜都是这么个理吧）

白菜猪肉炖粉条

用料

五花肉一块；娃娃菜一颗；八角一个；生姜；生抽；老抽；指天椒；干粉条

做法准备：干粉条用水泡着，五花肉切片，娃娃菜用手撕成块，姜片，辣椒切断来，其实切成丁好看些，我怕手辣。热锅放油，七分热时放姜片辣椒呛一下，放八角，放猪肉翻炒至熟。放入白菜翻炒到有点蔫了的时候放生抽调味，老抽调色，记得老抽要少放点，我的老抽就是放多了，颜色太深。翻炒。均匀后放水，多放些水，没过菜一些，因为要煮的久一些，盖盖子，中火，偶尔翻一下，20分钟后放粉条，再盖盖子，10分钟左右就可以出锅了。

酸辣粉条

用料

红薯粉条；金针菇；花生；葱；姜；蒜；海椒面；八角（或五香粉）；醋；糖；盐；酱油；香油；植物油

做法多切些葱，做红油的时候要，还有最后拌在粉条里面也需要。准备好花生米，姜蒜切末，八角掰成一瓣一瓣的。锅中倒入适量的植物油（因为我的红油恰好做的只够一次用的，所以加的不是很多），油七八成热的时候，把切好的葱、姜、蒜、八角、花生米放入锅中翻炒，至葱变色，香味出来为止；将炒好的油倒入海椒面中，红油就做好了。炒红油的同时可以烧一锅水，水开后将红薯粉和金针菇放入锅中烫熟（我买的红薯粉是湿的那种，干的也可以）熟了后将粉条捞出（汤别倒），放入冷水中静置一下后捞入碗里（避免粉条粘在一起），再将烫过粉条的汤倒入适量倒碗里（也不喜欢太多汤也可以不加）。最后将红油倒在粉条上，加适量香油，盐，酱油（盐酱油可二选一），糖，醋，葱花，拌一拌就大功告成了！

凉拌红薯粉条

用料

红薯粉条100克；油炸花生米适量；洋葱30克；生姜；大蒜；陈醋2小匙；生抽2小匙；辣椒油3小匙；白糖0.3小匙；芝麻油0.5小匙；鸡精少许；盐适量；高汤1大匙

做法锅内放入适量清水，大火烧开，下入红薯粉条，盖上锅盖，转中火煮约10分钟用筷子夹起一两条红薯粉，轻轻可将其夹断，说明已经完全没有硬心了，这时用漏勺将其捞出，如果发现红薯粉仍难以夹断有硬心，那么要再煮几分钟至完全煮透捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍，然后放入冷开水中浸泡至完全变凉用漏勺将过凉的红薯粉条捞出，沥干水分将生姜，大蒜切成末，放入碗中加入生抽，陈醋，白糖，盐，鸡精，芝麻油，辣椒油，高汤，拌匀成调味汁洋葱切丝，放入沸水中焯烫约十几秒后捞出过凉将沥干的红薯粉条放入步骤6调好的调味汁中，放上步骤7处理好的洋葱丝，撒上油炸花生米，拌匀即可食用

土豆粉条炖肉

用料

土豆两个；猪肉400g；粉条一把；葱姜蒜；花椒大料干辣椒；酱油；盐

做法准备材料煸肉➕葱姜蒜➕酱油➕土豆加水炖➕粉条收汁撒盐出锅

萝卜粉条麦穗包子

用料

包子皮材料；普通面粉500g；37-40度温水250-260g；酵母粉2茶勺tsp；白糖1茶勺tsp；包子馅材料；猪肉馅250g；青萝卜600g；干粉条100g；大葱50g；葁蓉1茶勺tsp；五香粉1茶勺tsp；植物油3汤勺tbsp；香油1茶勺tsp；生抽酱油2汤勺tbsp；老抽酱油1茶勺tsp；盐适量

做法准备面团食材准备馅料食材将包子皮食材中的糖和酵母粉倒入温水中进行初步发酵，直到水面出现一层酵母的浮沫。把酵母水倒入面粉中揉成表面光滑的面团，然后放在大碗里盖上盖子室温发酵大约1-1.5小时。萝卜擦成丝后用热水烫一下攥干水分，大葱切成碎末，粉条煮软后切碎。炒锅中火倒入肉馅煸炒直到肉馅出现焦焦的状态，然后加入大葱末炒出香味关火盛出来备用。准备好包子馅的材料后就可以把馅料的所有食材拌在一起了，再按自己的口味进行调整即可。等面团发到两倍大，取出放到面板上平均分成二份，将其中的一分搓成长条后切成剂子然后擀成包子皮进行包制。蒸锅里准备好凉水，包好的包子放在蒸笼凉水开始蒸，开锅后大火蒸10分钟即可，关火后再闷1分钟就好了。

芸豆猪肉炖粉条

用料

芸豆；猪肉；粉条；葱姜蒜末；盐；味精；酱油；花椒；八角

做法芸豆摘好洗干净，葱姜蒜切末，猪五花肉切厚片，粉条洗干净葱姜蒜末爆锅，花椒八角一同放入倒入芸豆翻炒，一直翻炒到芸豆软榻倒入清水要没过芸豆，猪肉不要炒直接放入，这样是炖肉的味道等汤汁剩下一半的时候放入粉条，调入盐，酱油汤汁都收干后，加味精和葱花

粉条丸子

用料

红薯粉条200克；猪肉末100克；蒜末；葱；姜末；花椒水；盐；淀粉

做法锅子放火上，开小火，把肉末放进去慢慢煸炒，煸炒出水分和油脂。经过这样煸炒的肉末吃起来劲道不油腻。煸炒完肉末，锅底会有少许的油脂，把肉末倒出来，利用锅内剩余的油把蒜末小火煸炒至金黄色，这样处理的蒜末味道不冲，更香锅开后，下入粉条，煮至粉条没有硬心就可以捞出来，煮时间太久，吃起来就不劲道弹牙了将捞出来的粉条沥干水分，放菜板上，用刀切成3cm左右的小段将切好的粉条段收到一个容器内，放入煸炒好的肉末接着放入煸炒好的蒜末再放入葱姜末放入适量盐进行调味，因为我们在整个制作过程中还没有加调料，放少许盐调味就可以了，这样可以保持蒜末的清香和粉条的原汁原味将所有的配料放完后，用筷子将粉条与配料搅拌均匀放入适量淀粉，增加粉条之间的粘性，利于丸子成型倒入少量花椒水，增加淀粉的粘性，同时也可去除一部分肉腥味用手将粉条抓匀左手抓取一部分馅料，像平时做丸子一样，从虎口挤出丸子形状，右手把丸子揪下来用掌心将丸子揉圆，由于里面有粉条，不易成型，需用手心进一步将丸子揉圆依次做完所有的丸子锅中水烧开，上锅大火蒸10分钟即可

黄豆芽炒粉条

用料

黄豆芽；粉条；葱；蒜；干辣椒；生抽；老抽；盐；青辣椒

做法黄豆芽选须须短的，粉条先用温水泡软锅里热油，先把葱蒜炒香，干辣椒稍微爆香下黄豆芽翻炒然后烹入生抽和老抽，再翻炒几下，加水，滚个5分钟再把粉条入锅，勤着点翻，别粘锅了粉条看着快熟了，再放适量盐，青辣椒也入锅一起翻几下，就能出锅了

小鸡炖粉条

用料

鸡腿肉；粉条；葱姜；大料桂皮香叶；料酒；老抽；生抽；白糖；盐；鸡精

做法鸡腿过热水抄一下，捞出备用，葱姜切一下，大料香叶桂皮准备好。油热后，加入葱姜↣放鸡腿炒一下↣加入料酒↣生抽↣老抽↣白糖。翻炒一会至半熟。炒的差不多，就可以加水了。因为我放的是土豆粉，比地瓜粉要烂的慢一些。所以加的水有些多，水最好一次加够，中途如果不够加水的话，味道明显不一样了。我试过。放入粉条，放盐。盖上锅盖，OK了！我一般都是大火炖，可能跟我急性子有关系，哈哈！炖的时候，时不时翻动一下，避免锅底粘锅哦！OK啦！放入葱花，鸡精，翻动一下就出锅了！我个人不太喜欢汤多的炖菜，因为觉得汤汁裹在肉肉和粉条上，才是真正的美味！吃起来特别香当当当当！完成！每次炖粉条，都是粉条吃光光，肉肉全剩下！哈哈

猪肉粉条炒油菜

用料

猪肉，粉条，油菜，葱，；姜，蒜，盐，老抽

做法油莱洗净，粉条煮好，(粉条干粉湿粉都可以我用的干粉)，肉切好油锅放肉炒肉，把肉炒去水你炒出油放葱，姜，蒜，炒香放盐，老抽，放油菜炒炒，最后放粉条翻炒几下就可出锅了，出锅前放点蒜蓉更香

白菜豆腐炖粉条

用料

蒜；干辣椒；1/4八角；葱；大白菜；老豆腐豆腐丝和豆腐皮之类国外买不到；酱油+料酒；糖+盐；红薯粗粉

做法白菜茎叶分离放置，葱蒜和干辣椒切末热油，下葱蒜和辣椒和八角爆香下白菜梗部，翻炒再下叶子和老豆腐碎，加料酒和酱油炒匀加2又1/3碗水，把干薯粉投入进去，盖上锅盖炖熟小心看着，以免糊底，炖熟后，加糖和盐调味即可

酸菜排骨炖粉条

用料

东北酸菜；排骨；粉条（山芋粉丝）；葱姜蒜、料酒、白糖（可略）

做法酸菜事先泡二十分钟。完全挤干水分。打散备用。起油锅，一定要等油锅高热后，下葱姜蒜爆香。放入排骨，煸炒至变色，加入料酒再炒几下。加入开水没过排骨。大火转小火30分钟。放入酸菜。继续大火转小火10分钟。我嫌酸菜太酸，加了一汤勺白糖。加入事先泡好的粉条（我只有山芋粉丝，一样好吃）。调味，加盐、鸡精（可略）。大火转小火5-10分钟（山芋粉丝不用那么长时间，3分钟足够了。）只听到儿子吃粉条吸溜吸溜的声音，香。

小白菜炝粉条

用料

小白菜200克；粉条250克；干辣椒20克

做法粉条提前用冷水浸泡二十分钟小白菜洗净切段炒锅注油烧热，放入干辣椒爆香倒入粉条滑炒，加入小白菜一起快炒至熟。加入老抽、蚝油、盐和鸡精至入味，盛盘即可。

猪肉白菜炖粉条

用料

猪五花肉；土豆粉条；大白菜；大葱；姜；蒜；八角；花椒；小茴香；酱油；白糖；绍酒

做法五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块大白菜洗净切块土豆粉条提前用温水泡软五花肉凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开烧开后放入五花肉，大火烧开，烹入绍酒烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白加入酱油盐、白糖调味捞去葱姜蒜，待五花肉入味大约10分钟，捞出一些肉放入粉条子炖5分钟加入切好的白菜炖3分钟放入捞出的肉搅拌将猪肉，粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。

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