做回锅肉要不要焯水,大厨无意说漏嘴,30年的猪肉真的是白吃了

时间:2018-12-03 17:36:35 来源:爱家庭美食作者:回锅肉点击:

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说到回锅,相信大家都不陌生,它可是一道非常经典的四川,可能很多人会将它和椒炒混为一谈,其实这两道还是有区别的,不管是做法,还是味道上面都有区别,其中最大的区别,就是因为回锅里面多加了蒜苗这一味食材,所以炒出来的味道更香,爽口又下

虽然一般在店里面都能够美味可口的回锅,但不少朋友还会尝试自己在家制作,但回锅椒炒的选材并不同,一般椒炒主要选用的是纯,而回锅选用的是肥相间的五,所以很多人在烹饪的时候,因为法不对,导致回锅起来非常的腻,对此很多人都非常的纠结,做回锅要不要焯?今天小编就给大家分享下回锅正确做法

做回锅要不要焯,大厨无意说漏嘴,30年的猪真的是

根据大厨无意间说漏嘴的观点来说,做回锅是不需要焯的,因为焯可能会损坏质,让变得又老又柴,还不入味,这样做出来的回锅自然就不好了,相信不少人在做回锅的时候,往往做错了这一步,这样才会导致自己在家做出来的回锅,总是比不上店里面做出来的味道和口感。

回锅家常做法

准备食材:五,青椒,蒜苗,大葱,生姜,淀粉,料酒,生抽,食适量

制作方法

第一步,首先将买回来的五放到清里面冲洗一遍,让表面的杂质和清理干净,接着用刀切片放到碗中,加入适量的料酒,食生姜片,用筷子搅拌均匀后,大概腌制十分钟,然后取出姜片,倒入淀粉搅拌均匀。

第二步,接着把青椒,蒜苗放到清里面洗净后切块切段,往锅中倒入适量食用,加入切好的葱段炒香,再把腌制好的五放到锅中进行过,记住用小火才能够煸炒出五里面的份,等到片发焦的时候,把切好的青椒放到锅中进行爆炒。

第三步,等到椒炒至断生的时候,沿着锅边往里面倒入适量的清,用锅铲翻炒几下,等到分变少的时候,就可以往里面加入适量的生抽,食进行调味,最后倒入蒜苗,放到锅中炒软即可出锅,这样一道美味可口的回锅制作完成了。

以上就是今天小编所要分享做回锅方法,大家学会了吗?

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