酥到掉渣的大虾做法,好吃到连壳都不剩!

时间:2018-12-03 11:30:31 来源:美食工坊作者:明虾点击:

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又到了一年一度明肥美的季节,细数流派,有忠于原味的,有口味出 " 重 " 的酱爆,有酸甜开胃的茄汁,有酥脆香咸的椒,有 Q 弹爽嫩的醉 ......

曾几何时,避风塘式风靡一时,其中以避风塘炒最为有名。其最大的特点在于外酥里嫩,蒜香十足,入口回甘,壳酥脆即食。

于是,这样的烹调方式流传开来,并受到了各界人士的欢迎!

避 风 塘 炒

/ 面糠 / 淀粉

料酒 / 胡椒

葱姜蒜 / / /

1. 用签挑出线,再用刀给开背

3. 加入、料酒、胡椒粉、姜片和葱腌制 15 分钟。

4. 上拍薄薄的一层淀粉。

5. 锅中放至 6 成时放进去炸至变色后捞出。

6. 至 8~9 成时,把回锅复炸,沥备用。

7. 锅中留少许,下蒜粒煸炒香后,倒入面糠炒至金色。

8. 倒入炸好的,加入调味即可。

美食君身边也有不少货,最嫌剥壳,费时。

学会这道,连壳带一口卷入,这得哪儿都不浪费,在满足食欲的同时还能补,绝对是一举两得!

1. 选择 —— 当下最多的是明,但也可以用基围等代替。

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