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这款圣诞椰子红丝绒最近风靡，它凭什么刷爆私房圈？！

时间：2018-12-02 22:37:45 来源：贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区作者：奶油点击：

雪白的蛋糕被一层厚厚的椰蓉包围，而顶部围着一圈红色的红丝绒碎，毛茸茸的身体显得十分可爱~

这款红丝绒简单易做，抹面奶油加入了奶油奶酪打发，不仅稳定，口感也提升了一个层次。

浓香的红丝绒胚与芝士奶酪的力量，能让你感受到一口来自冬天的甜蜜哦！

具有非常浓郁的冬季属性，不仅可以用在圣诞节日上，整个冬季都很应景！~

椰蓉红丝绒蛋糕 / 配方

红丝绒蛋糕胚：

鸡蛋：170克 糖：120克 蜂蜜：10克

香草精：2克 黄油：30克 牛奶：50克

低粉：110克 可可粉：2克 红曲粉：5克

芝士奶油抹面：

奶油：200克 糖：40克

奶油奶酪：200克 椰蓉：适量

模具尺寸：7寸

配方图片来源YouTube@cooking tree

1. 海绵红丝绒蛋糕胚

▲鸡蛋、糖、蜂蜜、香草精依次倒入打蛋盆中，架于热水上（如图所示），然后充分搅打蛋液至均匀。

▲待蛋液温度达到39.6摄氏度时，将蛋盆拿出离开热水，把提前装有黄油牛奶的碗放入热水中使其融化，保温备用。

▲温热的蛋液进行打发。

▲全蛋打发需要点时间，打至蛋液膨胀、泛白，拉起的蛋霜能画出清晰的纹路，并且这个纹路不会很快消失。

▲将粉类全部过筛进入（担心不够红的同学可以加点红色素调色哦，一半红曲粉的颜色做出来偏暗，但用好的红曲粉就不会）

▲过筛完后用抹刀翻卷混匀，由里向外翻卷，基本上混均匀就好。

▲取出泡在水中的黄油牛奶，挖一勺红色丝绒面糊入碗中与黄油牛奶搅拌均匀

▲再将这碗混合液倒回红丝绒面糊中，同样地用翻拌的手法拌均。

▲最后倒入围有烘焙纸的7寸模具中，震几下，放入180度的烤箱烤35分钟。

要换算？敲黑板：

6寸的量X0.74

8寸的量X1.31

▲烤完出炉脱模，倒扣并且撕掉烘焙纸，待完全冷却后，平均切成3片蛋糕胚。

2. 奶油芝士抹面

打蛋盆中倒入奶油与糖，先将奶油与糖打发一会，打至均匀。

接着放入奶油奶酪打发。这里的奶油奶酪不需要经过温室软化，直接从冰箱冷藏室拿出来就行。

初步将奶油奶酪打匀后，用小抹刀将盆壁或没有打发的奶酪重新混合一起，再进行第二次打发~

打发至充分融合，稠的质感犹如奶油霜，就可以用来抹面了~

3. 抹面

取一片蛋糕胚置于裱花台上，加入奶油，转动裱花台，将奶油向四周推平

重复如此步骤，将剩余的两片蛋糕抹完，就可以抹整个蛋糕了

加入了奶酪的奶油，口感浓郁，质地比较稠，所以抹蛋糕侧面的时候，取的奶油量要少，一点点地抹开。

最后就是撒入大量的椰蓉啦！将椰蓉均匀覆盖在蛋糕表面，如果不用椰蓉，可以改用红丝绒碎，做法就是将多余红丝绒蛋糕，放在筛子上揉搓。

看，撒上一圈红丝绒碎，毛茸茸的特别可口~

不像以往加入大量黄油奶酪烘烤红丝绒胚，海绵版的红丝绒做法，使其口感更佳绵软不腻。

红与白的经典配色，红与白的经典口味，一口香醇滋味赶紧来试试！！

适时留白，趣味人生

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