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馥芮白是啥？如何区分馥芮白和拿铁、卡布奇诺？哪款咖啡最好喝？

时间：2018-12-02 13:56:11 来源：创意美食作者：咖啡点击：

馥芮白如今可以说是风靡世界各地的咖啡店，但你真的知道它是什么吗？ 它和拿铁、卡布奇诺又有什么区别？下面就让我们一起来看看吧。

什么是馥芮白？

Flat White在中国有很多个版本，星巴克叫：馥芮白，COST叫：醇艺白，瑞幸咖啡叫：澳瑞白，还有叫：小白咖啡、澳白咖啡、平白咖啡、白咖啡（容易混淆，马来西亚的一种速溶咖啡也叫白咖啡）…其实都是一个东西，以大哥星巴克的馥芮白影响力最大，咱们后面就都翻译成馥芮白。

根据维基百科的定义：A flat white is a coffee drink consisting of espresso（a single shot (AU) or double ristretto shot (NZ) of espresso） with microfoam (steamed milk with small, fine bubbles and a glossy or velvety consistency) .

馥芮白是一种咖啡饮料，在一份浓缩咖啡或者双份Ristretto里融入微奶沫制作而成（打发的牛奶带有小而细的气泡，如天鹅绒般光滑）。 咋一看和拿铁、卡布奇诺差不多，其实在比例和用的原料上还是有区别的，后面再详细说。

馥芮白的起源

二战时期，意大利人将浓缩咖啡带到了澳洲，经过当地的改进发明了馥芮白，关于馥芮白是起源于澳大利亚还是新西兰，反正一直存在着争议，总之是来源于澳洲。之后，它出现在美国、英国和其他地方的咖啡馆菜单上，慢慢地成为了各大咖啡馆的标配。

还有，馥芮白的风靡离不开星巴克的功劳，星巴克2010正式开始卖馥芮白，在它的大力推广下，作为拿铁咖啡的“新晋”替代品，慢慢地成为了主流。

了解卡布奇诺与拿铁咖啡

所以我们知道，馥芮白是由浓缩咖啡、蒸牛奶和少量奶沫制作而成，看上去不就是拿铁吗？ 或者卡布奇诺？

20世纪80年代，意大利文“Latte”一词开始用于英语，但是用温牛奶加入咖啡的概念已经存在了很长时间。 在意大利，拿铁咖啡通常是一款奶味十足的早餐饮料，用摩卡壶制作出来的浓缩咖啡制作。

为了避免与卡布奇诺混淆，一般的规则是卡布奇诺是一款量更少、更浓的咖啡饮料，奶沫更多，由一份意式浓缩咖啡、蒸奶和一层厚厚的奶沫制作而成。 传统上，拿铁咖啡量更大，奶味更重，上面只有一层薄奶沫。

馥芮白和拿铁、卡布有什么区别？

Ben告诉我，“在澳大利亚，通常拿铁咖啡是用200毫升的玻璃杯，180毫升的陶瓷杯则用于馥芮白，因此它的量更少，拿铁咖啡的奶沫（大约1厘米）比馥芮白（大约0.5厘米）略多”。

1、在浓缩咖啡上

新西兰人喜欢用Double Ristretto，澳大利亚人则用Single Espresso，更普遍的做法是用Double Ristretto（Ristretto本意是狭窄的，延展意有浓的、浓缩的，stretto有紧的、狭窄的意思，ri是表示重复的词头，合在一起就是双倍的紧，也翻译成超级浓缩或者短萃取浓缩，是将浓缩萃取时间掐到15-20秒左右，口感更加浓郁和醇厚），而卡布奇诺和拿铁咖啡可以用一或者两份意式浓缩咖啡来制作；

2、在牛奶上

牛奶温度稍低（60°C左右），牛奶比例比拿铁要小；

3、在奶泡上

0.5厘米厚，要求比较绵密，拿铁要求1厘米左右，卡布则更多；

4、在杯量上

出品量大约在160毫升左右，所以通常用5-6盎司的咖啡杯；

5、在口味上

馥芮白是润滑的，香气馥郁，口感如天鹅绒般丝滑，每一口都能喝到奶泡与底下咖啡牛奶的完美的融合，卡布奇诺是蓬松的，拿铁奶味更重，馥芮白咖啡味更重。

对馥芮白的不同理解

馥芮白具体做成啥样，也取决于你在哪里和你所遇到的咖啡师，Jonathan告诉我：

“拿铁咖啡和馥芮白之间的区别在于牛奶与咖啡的比例，在我的店里馥芮白使用5盎司的杯子，拿铁咖啡用8盎司的杯子，两种咖啡都用双份浓缩，如果杯子大于6盎司，我不认为你还可以称它为馥芮白 - 那时它就是拿铁咖啡。”

Ceiran说：“馥芮白是5-6盎司，双份浓缩咖啡，非常薄的奶沫；拿铁咖啡通常是7-9盎司，甚至10盎司，并且奶沫介于馥芮白和卡布奇诺之间”。

馥芮白 vs. 拿铁，哪个更好喝？

这两款咖啡杯子的大小，以及咖啡与牛奶的比例可能会有所不同，但普遍的共识是馥芮白的量少于拿铁咖啡，并且通常含有更浓的咖啡。

如果你想要品尝到咖啡的特殊风味，那么馥芮白可能比拿铁更好，因为它含有较少的牛奶，可以让你更充分地体验到咖啡的感官特征。

但客观上说馥芮白就比拿铁更好喝吗？并不是的，主要还是看自己的个人喜好。

馥芮白比拿铁咖啡更浓郁吗？馥芮白是一种咖啡浓度更高的饮料，由于使用两份ristretto，其咖啡的味道比牛奶更强烈。

了解了馥芮白是什么，下次在咖啡馆里就可以放心大胆地点单了，但如果你特别关注细节并且不熟悉这家咖啡馆，那么可以提前撩下做咖啡的小哥哥或者小姐姐哟！

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