炒猪肉时,别只会加“嫩肉粉”!少了“它”,猪肉又油又腥

时间:2018-12-01 22:27:27 来源:爱家庭美食作者:猪肉点击:

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是做炒最基本的技能,我们每天的饮食都离不开炒,尤其是炒猪,而且我们炒猪,都讲究把猪炒得又嫩又入味,所以很多人在做炒猪时,都会加入嫩粉,来保护炒不老,起来更鲜嫩。

但是很多时候,加入“嫩粉”后,炒出来的猪虽然是很鲜嫩,但同时猪腥味也很重,起来口感很腻,也并不是很入味,所以炒猪时,不能只会加“嫩粉”,少加了“它”,猪又腥,起来不香!

炒猪时,别只会加“嫩粉”!少了“它”,猪又腥

它就是清,相比起嫩粉而言,用清给片上浆,效果会好很多,既不会影响本身的香嫩,又能保持猪的鲜嫩感,还能增加品中的营养片炒出来味道更香,鲜嫩爽滑还入味!

【小炒猪/椒炒的家常做法

食材明细】:鲜猪,青椒,清,大蒜,啤酒,生抽,

做法步骤】:

1、猪要挑肥相间的五,洗净后切成薄片,用碗装好,倒入少许啤酒抓匀,单独腌2分钟,然后在倒入生抽和清,抓匀再腌制5-8分钟;

2、起锅少许,倒入蒜末和青椒,炒制八九秒,然后倒入猪大火翻炒,再加入少许分,加入生抽和食适量,大火炒匀入味,即可盛出锅享用。

小贴士

只要加清给片上浆即可,不需要加淀粉或面粉,那样会将片的鲜美掩盖,而且还会影响入味效果

用啤酒腌制猪,不烈也不弱,力度刚刚好,能让质更疏松,不容易炒老,让腌制更均匀,起来更入味!

炒猪的小技巧,你们都学会了吗?以后再炒猪时,别只会傻傻的加“嫩粉”了!少了“清”给片上浆,炒好的猪会又又腥,起来不嫩也不香。

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