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这样的美食，就在大宁国，你吃过了吗？

时间：2018-11-30 16:56:39 来源：海鸟邦作者：橡子点击：

说起这种美食

可能很多00后都不知道它长什么样子

小编来给你们科普一下

它能提高人体的免疫力，提高儿童的智力和发育水平

还能降低高压，减少人体胆固醇

它就是橡子

未成熟前的它是这个样子的

成熟后即将脱落的样子

掉落一地儿的橡子

说到这儿，相信你应该知道是什么美食了

由橡子加工而成，学名橡子豆腐。

橡子豆腐

一种用天然橡子淀粉加适量的水，充分加热搅拌，熬制出来的形状外观如豆腐的美食

制作方法

收集橡子颗粒果实 ，橡子成熟后会从树上掉落下来，此时可以进行采集。

把收集起来的橡子果实晒干，当果实有裂缝时剥去外壳，再把剥开的果肉晒干（如果不晒干，直接洗粉，橡子粉是不会沉淀的）。

把晒干后的橡子果肉浸泡在水里，浸泡10-15天，且每天 换一次水（使单宁酸浸出，换水去涩），直到完全浸泡开橡子果肉，再把橡子果肉捞起，磨粉。

磨成橡子淀粉，此时的橡子淀粉是湿的，需在容器中重复搅拌，沉淀，过滤数次（去涩味，一般三五天过滤一次），待浸泡的水无涩味时，将淀粉沉淀上层的水除去（也有很多人用草木灰吸去上层未去完全的水份）。

取一斤橡子粉（一斤粉能做10斤橡子豆腐，依个人情况酌量）装容器里泡水中，将粉捏碎搅匀，等沉淀后将水倒掉（水略偏黄），反复搅匀沉淀几次后，将沉淀下来的粉过滤备用。

称10斤水，将其中约4斤烧开。余下的水倒进沉淀后的橡子粉里搅匀，然后将搅匀的橡子粉和水慢慢倒进继续加热中的4斤水中，慢速倒快速搅拌，以免粘锅。（动作要快，以免产生锅巴影响口感）。搅成微褐色半透明状的浓稠液体。

将搅好的液体趁热倒入备用的容器里（推荐使用陶瓷的，要稍微大一点）。自然冷却后，划成小立方块，并放入凉开水中浸泡（水要没过豆腐）。

橡子豆腐已经做好可以食用。

来源：宁国市文旅委

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