香辣下饭的好菜，吃粥时少不了它，晒一晒再腌-儿童城

香辣下饭的好菜，吃粥时少不了它，晒一晒再腌

时间：2018-11-29 17:56:46 来源：恋爱日常作者：萝卜点击：

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关于食物，每个人都有说不完的话题。因为它跟我们联系紧密，几乎每天都会出现在我们的生活中。今天跟大家说一说萝卜。民间有一种广为流传的说法，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，还有的人将萝卜比作百姓吃得起的人参。如此看来，萝卜的价值是很高的，冬天一道，大家都知道要吃萝卜。我们家里的人也很喜欢萝卜，它的功效也很棒。

冬天农村的萝卜都被打了霜，吃起来会很甜，新鲜的萝卜不论怎么煮都非常美味。现在这个季节，正好是萝卜大量采摘的时节，市场上的萝卜都很便宜，打折时几毛钱一斤。所以我家里人都喜欢买很多萝卜回家，做成各种萝卜制品。萝卜干做好后被分成很多份，当成礼品送给亲戚朋友们，大家都非常喜欢。

晾干后的萝卜干可以存放很久不变质，放的时间越久，香味越浓，煮好后的口感也越棒。晒萝卜干时会取出一些半干的萝卜来做成腌萝卜，几天就可以吃了。每天早上取一份搭配趁煮的粥，香辣脆爽，我觉得这才是萝卜干最最美味的吃法。1. 将白萝卜洗干净，（红萝卜也是可以的哦！），不用削皮，萝卜皮的口感也很脆，留着更好。

2. 将萝卜切成手指宽度的条状，可以再大一点，因为萝卜干腌制后会缩水，体积会变小一半左右。将切好的萝卜放到碗里，撒上几勺食盐，拌一拌，让萝卜都沾上食盐。3. 4个小时后，萝卜会出很多的水，将水分倒掉，然后带上手套，将萝卜中剩下的水分也挤出来。

之后将它们铺放在平坦的容器上，晒一晒，晾一晾，几天后萝卜水分差不多就干了。颜色也变得有些微黄色，此时就可以进行下一步操作了。4. 蒜切碎，锅中加一些油，烧热后加两勺辣椒酱，蒜入锅炒香。按照自己的喜好来加辣椒，将所有的材料炒香。5. 炒好后的调料放入到萝卜干中，拌一拌，放凉后入密封罐，第一天做，第二天就可以吃了。

萝卜干吃起来味道香辣，很下饭，口感爽脆可以当成小零食。最好的吃法是将它作为下饭的小菜。小时候家里不经常吃肉，稀饭下萝卜干就成了我们早上常吃的早餐。一道萝卜成熟的季节，家家户户的院子里都晾满了萝卜干，白色的萝卜在秋冬的阳光下慢慢丧失掉体内的水分，变成了干瘪的萝卜干。萝卜里清甜的汁液被蒸发掉了，但是里面的纤维质和营养物质并没有随之溜走，依然很好的储存在其中。

等到煮菜时放一点在汤汁中，萝卜干立刻就开始吸收菜汤和肉的汤汁，它的口感立刻又变得饱满。失去了原来的清甜转而变成了香浓的汤汁味道。大自然带给我们许多天然的食材，人们用生活中得来的智慧加工它们，让它们变成人们都喜欢的美味食物。有些食物天然美味，有的经过加工后更好吃，不管哪一种都是值得我们去珍惜和享受的。冬日里最大的安慰莫过于美食带来的味觉享受，酸甜苦辣尽在其中。