手把手教你日本料理:北海道家常料理之干蒸鲑鱼

时间:2018-11-29 17:56:47 来源:美食欲作者:鲑鱼点击:

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说起干蒸鲑,据说是日本北海道一些渔村家庭的家常料理,是由渔夫们自己亲自来烹调。出海回来的渔夫们通常会聚集在海滩,将新鲜的鲑对切成2片,再配以,用大板进行烹调。光一个板一次做出的干蒸鲑约有10人份。这道的日语名称叫做“Chan Chan Yaki”, “Chan Chan”是用日文假名标注的,这个词形容十分麻利,意指这道做起来很;而yaki写作汉字的“烧”字。因为这道简单易做,受到了各界的好评,成了北海道家庭的家常料理。鲑的鲜美加上新鲜的菌菇和土豆,入口回味无穷。

下面来介绍干蒸鲑做法

干蒸鲑

食材

4片(400克)

土豆 1个

卷心 300克

洋葱 半个

菌菇 150克

原料

调料

(酱汁)

味噌酱 3

1

2

20克

少许

胡椒 少许

少许

做法先来处理一下食材。用胡椒腌制一下鲑片的味道。土豆去皮,纵向对切成两半,蒸15分钟。

切块

2.把卷心切成3厘米见方。洋葱要切断其中的纤维,切成1厘米厚的片。蒸好的土豆也要切成1厘米厚的片。然后,把菌菇类切成适合食用大小。类似香菇这样伞的部分比较大的菌菇就去掉根茎,再对半切成两半。丛生口蘑这样一簇簇丛生的菌菇就剪掉根部,掰成小簇,以便食用

卷心切片

3.来做味噌酱汁。把味噌酱放在一个小碗里,与搅拌均匀,再加入一半的搅拌,直到味噌完全化开,然后再倒入其余的,搅拌均匀。

味噌酱

4.取一口大平底锅,倒入少量,把鲑片的皮朝上,用中火煎。煎后将片翻个身,并关火。

煎鲑

5.在鲑片周围放上,再放上洋葱片、土豆块、菌菇和卷心。把味噌酱汁均匀地倒在所有食材上面。

放入

6.在平底锅上蒙上一层大小合适的铝箔,将铝箔的边缘按压在锅的内侧压严实,就像盖上锅盖一样,确保密封。

铝箔密封

再加,待平底锅烧之后,转成小火,蒸10分钟。的时候不用出锅,直接把锅放到桌上,由食客自己取用。

看似复杂的日本料理就这样做了,享受美食带来的乐趣吧。

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