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入冬后这几款肉多给孩子做，营养美味，能提高免疫力，孩子喜欢吃

时间：2018-11-29 12:55:19 来源：海棠美食公园作者：肋条点击：

在寒冷的冬日中，与家人吃上热乎乎的肉与汤汁那真的极好的。我小的时候，就喜欢大过年的时候围在妈妈的后面再厨房中转来转去，是因为什么呢？跟着妈妈走，这才能有肉吃，有香醇可口的百花酒焖肉，有赏心悦目的樱桃肉，还有肥而不腻的酱汁肉。什么？不会呀,那就请听我徐徐道来。今天，小编就给大家推荐三种肉的做法，简单好吃学，孩子们最喜欢吃。对于长身体的孩子来说，不管吃什么肉，都是香喷喷的味道。入冬后这几款肉多给孩子做，营养美味，能提高免疫力，孩子喜欢吃。

食材配料：去骨猪肋条肉方块1000克/百花酒(镇江产) 400克/精盐1克/酱油50克/绵白糖50克/

葱三根/姜片1克

做法步骤:

1.将猪肋条肉刮洗干净,用干净的布或者是厨房专用吸油纸，吸除水后,用烤叉插入肉块中,将肉皮朝下在中火上烤至皮色焦黑。

2.离火抽去烤叉,把肉放入温水中浸软,刮去皮上焦污洗净。

3.把肉四边修齐,再切成大小一致的十二方块,在每块肉皮上分成四格,对角两格划成刀纹,另一对角两格用刀划拉成横刀纹。

4.取沙锅一只,用竹蒸架垫底,放入葱、姜片,将肉皮朝上排齐放入,加百花酒、绵白糖、精盐,置旺火上烧沸,再加入酱油,盖上锅盖。

5.移在微火上焖至酥烂(约一小时),再移在中火上收浓汤汁,拣去葱、姜、竹蒸架即成。

特点：此菜选用镇江特产百花酒焖制,酒香浓郁,肉酥烂入味,甜咸可口,肥而不腻

食材配料：猪肋条肉650克/豌豆苗 250克/绍酒35克/精盐10克/冰糖6克/味精1克/葱结10克/

姜片1克/红曲水 150克/猪肉汤800克/熟菜油25克

做法步骤:

1.将猪肋条肉刮洗于净,放入沸水锅中,用旺火煮约10分钟,取出洗净。肉皮朝上,用刀在皮面上划成五分小块(深至第一层瘦肉)。

2.取沙锅一只,用竹蒸架垫底,将肉块(皮朝上)放入,舀入猪肉汤,加葱结、姜片、绍酒、精盐、红曲水,盖上锅盖,置中火上。

3.烧约半小时后,放入冰糖六,再盖上锅盖,移在小火上,焖至酥烂(约一小时)。

4.再加冰糖,移在中火上烧到卤汁收稠。

5.离火拣去葱姜,去掉肋骨,放入长圆盘中间(皮朝上),浇上原卤汁。

6.炒锅置旺火上烧热,舀入菜油,下入豌豆苗,加精盐、味精煸炒至翠绿色,起锅盛放在肉块两端即成。

特点:此菜色形似樱桃,光亮悦目,酥烂肥醇,入口先甜后咸,配以豆苗,红绿相映。

食材配料：猪肋条肉6000克/猪蹄膀八只/猪爪八只/绍酒250克/食盐 35克/冰糖屑 750克/绵白糖1150克/糖色100克/葱结200克/姜片100克/八角50克/红曲粉75克

做法步骤：

1. 将猪爪、蹄膀、肋条肉分别刮洗干净,将肋条肉切成二两重的方块,连同蹄膀、猪爪一起放入大锅内,舀入开水(淹没为度)。

2. 用旺火烧沸几分钟,撇去浮沫,取出洗净。原汤锅中加入食盐烧沸后,再撤去浮沫。

3. 放入竹蒸架垫底后,先将猪爪、蹄膀放在下面,然后把肉块(皮朝上)排放在上面。

4. 再加绍酒、葱结、姜片、八角,盖上锅盖。

5. 用中火烧约一小时后,加入糖色、红曲粉,再盖上锅盖，烧五分钟。

6. 用小火焖至酥烂(约两小时),加冰糖屑、绵白糖,待卤汁收稠时,

7. 锅离火口,取出酱汁肉(蹄、爪另用),皮朝上放在大瓷盘中。食时切块后浇上卤汁即成。余下的卤作下次

特点：此菜色泽酱红光亮,肉肥烂入味而不腻,入口先甜后咸，香味浓郁,是昆山地方风味。

开封特色美食，不管是多么挑剔的食客都能满足！

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