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它才是淡水鱼的极品，肉质细嫩，味道极其鲜美，遇到了千万别放过

时间：2018-11-29 11:50:28 来源：吃货一爱生活作者：牙子点击：

要说普通的鱼类当中什么鱼最好吃，我还是觉得嘎牙子是最好吃的，它的学名叫黄颡鱼。它才是淡水鱼的极品，肉质细嫩，味道极其鲜美，野生的数量不多，遇到了千万别放过。

让我对它印象最深的有两件事，第一件就是小时候有一年发大水，水撤了以后小河沟里到处都是很小很小的嘎牙子鱼，拿着小眼的筛子一会就能捞一小盆。因为鱼太小了，只能是放水里养一养，吐掉脏东西后再下锅煎着吃了。

但不知道为什么，这么小的鱼它怎么那么多的油，每次都能煎出来好多好多的油，小鱼煎的那是金黄酥脆，与其说煎的倒不如说是炸的。吃起来那是真的香啊，每次煎鱼都是满屋飘香，直到现在也没有哪种鱼的味道能够超越。

这第二件就是小的时候孩子都是散养的，大人没时间管孩子，于是夏天我们小孩子就经常去水沟边捉小鱼小虾玩。有一次我比较幸运，抓了一条有20厘米长的大嘎牙子鱼，拿出水面时那个高兴啊，可还没等我走出水沟我就发现我的手在流血，上了岸以后看到手被鱼扎了很大一个口子，那个疼就别提了，比其他的伤口要疼好多倍。后来回家爸爸告诉我说，嘎牙子背部的鱼鳍可以于身体垂直并固定住，扎人特别厉害，而且伤口会异常的疼。

从此以后我对嘎牙子就有了阴影，抓鱼的时候就怕抓到它。小伙伴们知道万一被嘎牙子扎到了怎么缓解疼痛吗？知道的小伙伴可以把你的方法在回复区留言分享给大家哦！言归正传，咱们今天就吃它，一道东北名菜-酱焖嘎牙子，献给小伙伴们。

酱焖嘎牙子

用料：嘎牙子

做法：葱 、姜、蒜、香菜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖 、醋

把葱切段、姜和蒜切片，香菜切段，嘎牙子清洗干净，放到水中泡30分钟以去除血水

锅中放水，冷水把嘎牙子下锅、放入姜片料酒进行焯水，因为嘎牙子身上有粘液，这样焯一下可以去除嘎牙子的土腥味，冷水下锅，因为鱼和水一起加热，受热比较均匀，鱼肉也更嫩一些，冷水下锅焯也不会让鱼肉散掉，大约焯水一分钟，捞出后备用

锅中烧油，把葱 、姜、蒜和干辣椒放进去爆香，接着放入豆瓣酱炒出香味，接着加入水，放入盐、酱油和糖和醋，接着把鱼放进去，炖20分钟。

大火收一下汤汁，撒入香菜和葱末出锅，装盘。

这道菜酱香浓郁，鱼肉嫩滑，晚上做了一个红烧肉和一盘嘎牙子二道菜，红烧肉我们没有吃多少，嘎牙子都让我们吃光了，鱼汤都没有剩下，用汤泡米饭，真是太香了，儿子说妈妈我没吃够，这鱼太好吃了，以后你就给我做这个用吧，哈哈，我想说，我也没吃够吗，友情提示小伙伴们做嘎牙子时一定要多做点儿，米饭也要多做点儿，这菜真是下饭啊！

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