时间：2018-11-28 18:36:26 来源：Begin慧盟作者：相克点击：
大家在“相亲相爱一家人”“幸福的一家人”群里很定见过不少“这些食物千万不能一起吃，吃了会中毒”之类的文章，而且，长辈们对此深信不疑，全方位辟谣依旧没用。
这样的是话听得多了，你也会潜移默化的接受。当你选购食材时，脑海中可能便闪现这样的想法：“鸡蛋和牛奶不能同吃，菠菜和豆腐不能同吃，螃蟹和柿子不能同食，柠檬和虾肉不能同食，否则会引起中毒……”
即便你知道这些都是不存在，但中国不是有句老话嘛“宁可信其有，不可信其无”，久而久之，也就接受了。
首先，食物相克并非不存在，但大多只是“夸大其词”和一些“经验理论”而已。
任何一种食物都含有上千种营养素，而食物间营养素的相互影响是客观存在的，这种影响通过平衡膳食可以进行弥补，但不能简单将其归为“相克”。
且从理论上来说，没有任何一种食物是绝对安全的，但即使柠檬和虾混合会产生砒霜，会致死，但是砒霜要达到某个量才能致死，也就是说你得一次性、短时间内吃上几十斤柠檬和虾，才有可能致死！
我想，这怕不是被毒死，而是被撑死的吧。所有脱离剂量而谈的危害都是耍流氓。
而关于经验理论，举一个可能大家都听说过的例子：蟹和柿子不能一起吃，会中毒！
其实这个结论是出于，有一个人吃了蟹和柿子，然后他闹肚子了，于是就认为蟹和柿子一起吃对身体不好。后来，他或者把这个经验告诉别人，或者写进了书里，后人就拿着这些记录警醒自己，不要把柿子和蟹放在一起吃，这就是种种食物相克的起源。这种理论就跟一个人被水淹死了，所以水有毒的一样可笑。
人们往往会把一些引起不适的饮食问题归咎于食物相克，把一些个案轻易上升到了普遍性规律，这造成了大量错误的食物相克忠告产生。
如果你吃了某几种食物后，身体出现了不舒服，那可以想想，会不会是这些原因导致的：
有的人蛋白质过敏，吃了海鲜、鸡蛋、花生等高蛋白食物就会引发不适；有的人乳糖不耐受，喝牛奶后会出现腹部紧张、腹泻、腹痛等。
食物不洁
大量事实证明，很多食物中毒是由于不洁饮食造成的，而非“食物相克”。
很多食物如果烹饪或者食用方式不当，会造成身体不适。比如柿子吃多了会导致胃柿石症。
如果其他的都算是经验之谈，那菠菜和豆腐，算是有理有据，大家公认相克的，我们来看看：
它们相克的理由是，菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀，会引起结石。
事实上呢，草酸是极易溶于水的，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸，根本不存在形成沉淀一说。
反而菠菜中含丰富的钾和镁等元素，每100克菠菜中含钾达311毫克，含镁58毫克，在蔬菜中位居前茅，有了菠菜中丰富的钾和镁，豆腐中的钙就能更好地留在人体当中，促进钙利用、减少钙的排泄。
转化：一种营养物质转化为另一种营养物质。如在相关酶的催化下，碳水化合物、脂肪和蛋白质可以相互转化。
协同：一种营养物质促进另一种营养物质的吸收或存留。比如食用含铁食物（瘦肉、海味等）时，搭配富含维生素C的水果，可提高铁的吸收率。
拮抗：两种营养物质搭配不当，阻碍了各自的吸收或存留，但这并不是相克。
这些营养素之间的相互影响不可避免，但没有传说中那么可怕。不需要像背课文那样去记什么和什么不能一起吃。饮食多样、均衡搭配更重要。
过于相信食物相克的方法，容易让人忽视饮食的多样性，也偏离了科学的饮食方法。
以前小编觉得，长辈们听不进去辟谣是因为它们顽固，轻信，其实自信想来，更多的是出于对大自然的畏惧吧，毕竟，人的生命在自然界的摧毁面前，及其渺小，在不了解的情况下，自然是宁可信其有了。
-end-
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明： 本站文章均来自互联网，不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告
