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丢掉罐头午餐肉，在家自制的午餐肉才原汁原味，做法简单一学就会

时间：2018-11-28 18:36:27 来源：省钱快报馆作者：午餐肉点击：

丢掉罐头午餐肉，在家自制的午餐肉才原汁原味，做法简单一学就会

午餐肉是非常常见的一种食材，我们一般会在火锅店或者烧烤店见到它。这种形式下出现在我们眼前的午餐肉，一般都是块状的。其实，正统的午餐肉是一种罐装的压缩肉糜，通常是在野餐时食用，最早是由于军队行军饮食而出现的。教你做“午餐肉”，味道比超市买的还好，重点吃得放心

但是，罐头中的午餐肉已经经过处理失去了肉质原汁原味的香，吃起来也不够健康。今天，我们要说的就是午餐肉的做法。以猪肉、面粉和蛋清为主要原料，辅以各种调味品，最后做出肉质鲜美的午餐肉。

【食材】

猪肉200g、鸡蛋2个、食用油15ml、面粉50g

【调味料】

姜10g、葱10g、食用盐20g

【步骤】

1、将猪肉洗净之后，剁成碎末，姜和葱洗净切成末；

Tips：猪肉可以直接用料理机制作成肉馅，但是手动剁碎的肉馅会更加有弹性，吃起来更Q弹。

2、将猪肉、姜末和葱末混合在一起，倒入食用盐，略微搅拌；

3、取鸡蛋的蛋清加入肉中，倒入面粉，充分搅拌；

Tips：尽量让面粉和猪肉充分混合，如果有面粉结团的现象，要用筷子抹平，避免熟了之后出现整个面团。

4、取模具，刷上一层食用油，将肉馅放入模具中，压实压平；

Tips：刷上一层薄薄的食用油即可，这样既能方便午餐肉脱模，又能让午餐肉带有一定的油脂香味，在清洗的时候也更加方便。

5、模具连同肉馅一起放入烤箱或者蒸笼里进行加热，30分钟即可取出；

Tips：选择不同的方式加热会让午餐肉出现不同的口感效果，烤制出来的午餐肉会比较干，但是吃起来香味更浓。而蒸出来的午餐肉含水量会高一点，口感更加嫩滑。

6、将模具倒扣，等午餐肉脱模，切成块状，即可食用。

午餐肉的烹饪难度不高，主要在于调味料的比例调制上。如果没有把握的话，可以先将所有调料混合在一起，加入一小勺热水，搅拌均匀之后，再尝一下味道，如果不合适就继续调整，如果合适就可以直接倒入肉馅中进行搅拌，下次制作时直接按照这个比例把调味料加入肉馅中即可。另外就是面粉的比例问题，有些小伙伴为了保证午餐肉的纯度，选择不加入面粉，这样午餐肉其实已经不算午餐肉了，而是纯粹的蒸肉，吃起来失去韧度，口感也不好。

制作完成的午餐肉，可以先放入冰箱中冷冻，等想吃的时候再取出加热，对于工作党来说十分方便！

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吃完黄瓜后要当心，不能碰此物，吃了就是自找难受，早知早好

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