时间:2018-11-28 08:06:07 来源:文昊教做饭作者:牛肉点击:
牛肉可以说是肉类的上等食材,虽然说价格稍微有点贵,但我们偶尔也要吃,牛肉营养丰富,经常吃还能促进发育强身健体等等。牛肉的烹饪方法也很多,但由于牛肉比较不容易熟透软烂,所以大部人选择了炖牛肉做法。炖牛肉如何能更快的炖至软烂入味,又好吃呢?60岁大厨:炖牛肉时,在汤汁里加点它来炖,牛肉快速软烂入味,下面就是炖牛肉的详细做法和技巧。
食材:牛肉、食盐、胡椒粉、面粉、红椒粉、洋葱、大蒜、萝卜、土豆、啤酒
做法:
1.首先把牛肉切成小块放入大碗中,加入适量食盐和胡椒粉,再加入适量面粉和红椒粉搅拌均匀
2.锅中加入适量油烧热,下入肉块两面煎至微焦倒入高压锅,接着加入红酒(大概100毫升)
3.接着开火炒洋葱和大蒜,炒好后倒入高压锅中,再放入切好的萝卜和土豆
4.然后加入适量蕃茄糊,倒入一大罐啤酒(大概500毫升)搅拌均匀,盖上高压锅盖子,大火煮至泄压阀开始冒气后,转小火炖煮5分钟后熄火。如果用铁锅炖煮,煮滚后转小火,大约炖煮90分钟即可。
注意事项:
1.炖牛肉时,在汤汁里加入啤酒来炖,更容易把牛肉炖的软烂入味,而选用啤酒则麦香更浓
2.红酒和牛肉是绝佳的搭配,在煎牛排,或者炖牛肉的时候放一点提味,会有意想不到的效果。炖牛肉的时候,盐一定要在牛肉酥烂之后再加,否则炖出来的牛肉会特别柴。
3.炖牛肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,牛肉很快就熟了,而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。
牛肉的炖煮不管是清炖、红烧、又或者是西式的红酒炖牛肉,都深受大家喜爱,也是家中常会出现的家常料理。今天则运用啤酒炖牛肉,效果也意外的美妙。炖煮得软嫩入味的牛肉搭配上丰富的蔬菜,还有清甜够味酱汁,让人忍不住多吃一碗饭! 冬天来了,天气也越来越冷了,我们需要多吃一些牛肉、羊肉之类的暖身进补食材。
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