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烘焙课堂 | 美得惊艳了时光-草莓塔蛋糕

时间：2018-11-27 21:57:57 来源：幸福烘焙作者：蛋糕点击：

草莓塔蛋糕，满满的草莓，粉嫩的奶油蛋糕，颜值超高，少女心爆棚！草莓的酸甜，香甜的奶油，清新的抹茶蛋糕胚，完美的结合在一起，甜而不腻，真的是好吃极了~

草莓塔蛋糕

图文 |烘焙123

牛奶55g玉米油52g鸡蛋5个细砂糖A70g低筋面粉95g抹茶粉3g柠檬汁几滴淡奶油350g细砂糖B35g芒果粒适量草莓适量防潮糖粉适量

1. 蛋清蛋黄分离，蛋黄+牛奶+玉米油，搅拌均匀。

2. 加入低筋面粉，抹茶粉，搅拌均匀。

3. 蛋清中滴入柠檬汁+细砂糖，用电动打蛋器进行打发，细砂糖分三次加入。

4. 打发至硬性发泡。

5. 将蛋白分3次加入到蛋黄糊中。

6. 倒入模具。

7. 芭比娃娃模具不好摔，可以用手轻拍模具两边，拍出大气泡，放入烤箱烘烤，上下火150度，45min。

8. 烤完放凉后脱模。

9. 将蛋糕胚削成一个山行，再切成3等份。

10. 淡奶油+细砂糖进行打发，在蛋糕胚上做夹馅，先抹一层淡淡的奶油放入芒果果粒，再放一片蛋糕胚，重复步骤。

11. 做好的裸蛋糕进行抹面。

12. 然后草莓切半，用牙签固定草莓，并将草莓插在蛋糕胚表面。

13. 最后撒上防潮糖粉和插上装饰插件。

小窍门：

1.如果没有芭比娃娃模具，可以用2个6寸模具，垒起来然后再削成一个山行。 2.本次使用学厨芭比娃娃蛋糕模具，如果没有可以其他牌子的芭比娃娃模具或者用普通加高蛋糕模具进行削成三角形。 3.建议用习惯插在里面定型，防止蛋糕在装饰或运输过程掉落。 4.草莓用量，可以切半，可以用完成的，切半的话大概用了550g。

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