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西宁一些饭馆的骨头汤，竟然是这样做出来的...

时间：2018-11-27 14:26:33 来源：西宁晚报作者：骨髓点击：

天气越来越冷了，大家都喜欢吃点热乎乎的东西，最近像骨汤麻辣烫就卖的特别好，去了点点儿蔬菜点点儿肉，荤素搭配营养全面，吃完还能喝点热乎乎的骨头汤，在寒冷的冬季感觉整个人都治愈了。但是最近有人对这骨汤麻辣烫里的骨汤提出了质疑，说饭馆里的骨汤之所以香喷喷的颜色还奶白奶白的并不是用骨头慢慢熬的，而是用一种叫骨髓膏的东西勾兑的，真相究竟如何呢？

经过记者的调查，我们发现西宁市场上确实有售卖骨髓膏的商家，而且用它的人真不少，尤其是饭馆，像火锅店、麻辣烫店、卤肉店啊用的都比较多，那么王女士外卖点的骨汤麻辣烫的汤到底是不是用骨髓膏熬出来的，吃了这种骨髓膏会不会不利于健康呢？

营养师：其实除了猪骨髓膏，现在市面上还有鸡骨髓膏，牛骨髓膏等很多种，它的成分主要是大骨中的极少量提取物，植物蛋白和动物蛋白以谷氨酸钠的形式展现，就是我们常说提味的味精，以及使之粘稠的黄原胶。

那么吃了骨髓膏是否会对人体有害呢？

营养师：因为骨髓膏中的组成成分食品添加剂香精，色素及味精等营养价值极低，不能与真正熬制骨汤当中的营养价值相提并论，而且食用过多谷氨酸钠后人体血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外，从而导致急性锌缺乏。如要喝到味美鲜香及营养价值高的骨汤，不妨在家熬制尝试尝试！

这咱以后外出啊，想吃麻辣烫或者火锅的时候，可得注意一下了，像那种奶香又好喝的，我们可得少喝了多点些菌汤类的锅底养生又清淡！

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来源 · 1时间生活

编辑：海龙

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