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做红烧鱼时，掌握这2个技巧，鱼肉鲜嫩还不腥，不懂就亏了

时间：2018-09-06 03:56:02 来源：赣州频道作者：适量点击：

鱼是我们市面上最常见的食材，也是我们最常吃的河鲜，而红烧鱼是我们日常生活中的看家料理，是每个家庭主妇的必备技能。鱼体内含有丰富的DHA和钙，DHA是人脑脂肪的主要成分，是大脑发育的不可或缺的食物，所以多吃鱼，你可能会变聪明！我们做红烧鱼时，记得煎一下鱼身，在烹制之前腌制一段时间，这样做出来的鱼肉鲜嫩还不腥，汤汁浓郁，回味飘香，非常、非常、非常的下饭，很适合老人和儿童。所以学做红烧鱼时，掌握这2个技巧，鱼肉鲜嫩还不腥，不懂就亏了。红烧鱼

配料：

小黄花鱼 2条、大葱/小葱 适量、姜丝 适量、酱油 适量、料酒 适量、蚝油 适量、白糖 适量

烹饪步骤：

1.准备2条黄花鱼，去内脏和鳞片，洗净。

2.在鱼背上均匀抹盐，并用面粉铺开。

3.切适量葱段、姜丝备用。

4.拿出一个碗，放入3勺酱油、一勺料酒，一勺蚝油、一勺白糖、少许胡椒粉搅拌均匀。喜欢汤汁多的可以再增加。

5.锅中倒入油，比炒菜多一些。

6.轻轻放入黄花鱼，加少许姜丝，煎炸。

7.待鱼的表皮煎炸差不多的时候，再倒入步骤4碗里的调料，放入姜丝和葱段。

8.双面都收一下酱汁，小火焖熟。

烹饪小贴士：

1、注意调酱汁的时候可以多加点，这样汤汁多一些，可以拌饭吃。

2、鱼一定要用淀粉抹好，这样炸才不会溅出油。

3、鱼的表皮煎好，才能浇汁哦，这样鱼的味道和肉质才会更香，更好吃的。

你做红烧鱼的时候会煎一下鱼身不

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