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骨头汤怎么熬才最香？饭店大厨透漏3招，保证汤鲜味美！

时间：2018-11-27 12:46:28 来源：一百万海鲜炒面作者：骨头点击：

说起面食，南方和北方有很大差异，南方偏喜欢吃大米，而北方就钟爱面，不管是炎热的夏天还是寒冷的冬天，只要吃吃碗面再喝点汤，我就特别满足。不知道你们喜不喜欢吃面呢？不过去过饭店的朋友，都应该知道，只要是面馆，吃的是热面或者是肉酱面，饭店小哥都会送一碗汤，而这个汤是一般煮过面的水，是他们用骨头熬得汤底，这样的话，人们才会光顾，为什么呢？因为一个好的面馆不是面卖的有多火，而是它的汤非常独特，即使面吃起来一般，但就是因为汤好喝，所以面馆就红起来了，我是怎么知道的呢?

这是一位在四星级饭店工作过得大厨和我说的，他在那工作了一辈子，因为工作的缘故，我不得不搬家，住到离工作不远的地方住，妈妈担心我吃不上饭，经常送吃的，一来二回就和邻家熟悉了，在他们的一次谈话中得知，原来老师傅是厨师，还是在我们当地有名的饭店，说着说着，妈妈就和老师傅讨教了熬骨头汤的秘诀。骨头汤怎么熬才最香？饭店大厨透漏3招，保证汤鲜味美！

一、普通人在熬汤的时候，中间总是反复不停地加水，生怕汤会熬干骨头长得锅底，妈妈说她就是这样，我说呢，难怪妈妈熬制的骨头汤味道淡淡的，闻着也不香，老师傅就说到了，在熬骨头汤时，一定得刚开始时加好水，用多少加多少，但是如果没有量不够，我们再加入一定量的热水，这样熬出来的汤才会鲜美入口；

二、普通人在熬得过程中是低火炖着，但是我们老师傅强调必须保持高温熬制，让汤汁不断地翻滚，不要一直揭锅盖，如果这样做的话，熬出来的骨头汤就是奶白色的，巨好喝；三、普通人再熬汤时就把所有用到的调料一并和骨头放进去了，老师傅说万万不可，我们得要骨头的原汁原味，必须是熬煮出来了，放的碗里了，再放盐，醋等调料。

那你们知道了熬煮的方法，又会问，什么样的骨头才能直接熬煮呢？首先我们去买骨头时，必须是当天杀取下来的骨头，不能用隔夜的，这样的话骨头不新鲜，熬煮出的汤就不新鲜了，还有就是骨头的处理，先用冷水浸泡两三个小时，浸泡骨头是为了更好的处理骨头中的血水和我们不知道的脏东西。美食如此诱惑，生活如此绚丽，为了你的味蕾得到满足，看了我的分享，你们学会了呢？

冬季养生食5道粥

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