想要自制煲仔饭?跟着我学准没错

时间:2017-10-20 17:29:46 来源:演员夏露作者:煲仔饭点击:

导读:想要自制煲仔饭?跟着我学准没错2017-10-20 17:11 来源:演员夏露煲仔饭也叫瓦煲饭,地道的广东美食,粤菜。通常是把淘好的米放入煲
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煲仔也叫瓦煲,地道的广东美食,粤。通常是把淘好的米放入煲中,量好量,加盖,把煲仔煲至七成熟时加入配料,火焖熟。米要用籼米,煲出来的米粒粒分明、晶莹剔透。对齿略微的Q弹中泛出微甜。

听我们餐厅的粤师傅说,他们煲仔,最重要的腊味煲仔、香菇滑鸡煲仔和豆豉排骨煲仔,煲仔好不好,来上一份腊味煲仔就知道了。看着来这腊肠常见,事却讲究

煲仔做的也是讲究,接单现叫现做。

焦就是我们常说的“锅巴”,锅巴是煲仔灵魂所在,有人说过没有锅巴的煲仔都是耍流氓,当然,这人就是我。

食材:大米适量、小5颗、腊肠一根、一个

调味用量:姜一小块、一勺、蚝半勺、半勺、香一勺、一勺,适量

3.工具:砂锅⒌工艺:焖煮6.口味:咸香,家常

做法步骤

1、大米淘洗干净。加浸泡一个小时。

2、浸泡好的大米加入一勺。开大火煮沸【大米和比例是1:1.5】

3、煮沸后的米用筷子搅拌一下不让他粘底。这个时候要转小火

4、腊肠切片、姜切丝备用

5、等米8成干的时候把腊肠和姜丝铺上去。打上一个。盖上锅盖继续焖

6、洗干净的小下锅、加一点烫熟捞起来

7、下面调一下酱汁。一勺、半勺蚝、半勺、一勺香。和一勺搅拌均匀。(这个汁是有一点甜口的。你也可以只加但量不能多会咸)

8、调好的酱汁是这样的。你可以尝一下。要是觉的太甜可以再加一点

9、我们把烫好的青铺在旁边。然后淋上刚刚调好的酱汁

10、喜好的淋好酱汁之后就可以直接了。我喜欢熟的所以把给戳破再焖了一会。的时候把搅拌均匀就可以啦。

小贴士:煮大米的时候加可以产生锅巴哟。煲仔最好的地方就是下面那层脆脆的锅巴啦。烫青的时候加可以保持青颜色翠绿。口感也会更好哦。

是不是心动了呢,周末赶紧在家尝试一下吧!

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