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药师教你如何辨别常见药材

时间：2018-11-27 09:16:43 来源：中国经济网作者：石斛点击：

市民参观中药标本室。

真的冬虫夏草有几对足？川贝和平贝，五指毛桃和断肠草，西红花和玉米须，你会不会分？入药和做蜜饯用的山楂原来不一样？泡花茶时你有没有错把月季当玫瑰……

日前，广州市食品药品监督管理局、广州市药品检验所联合西村街道、多宝街道开展了“药品检验机构开放日”活动，药师为街坊们展示实物，介绍了各种常见中药材汤料、茶料的优劣真假，大家一起来学一学吧！

文、图/广州日报全媒体记者周洁莹 通讯员许遵亮

老广爱煲汤，很多中药材日常煲汤、泡茶都会用到。在活动中，广州市药品检验所中药室副主任侯惠婵现场教大家辨识了冬虫草、西红花、山楂、枣、玫瑰月季、石斛、川贝、五指毛桃等药材的真假优劣，还现场拿出样品出题“考”了一番街坊们的接受度。记者将现场了解到的信息分享给读者。

冬虫夏草

冬虫夏草是大家熟悉的名贵药材，市面上也偶有造假的情况。侯惠婵介绍，真正的冬虫夏草头部呈红棕色，一共有8对足，其中有尾足一对，腹节有4对足，胸节背部颜色比腹节浅，胸节还有另外3对钩状足，相对没那么明显。而且，市面上的冬虫夏草也有野生和人工生态抚育之分。野生的子座顶端较鼓，而培育的虫草子座比较小，严格来说跟真正的原产地野生冬虫夏并不一样。真正野生的冬虫夏草数量稀少，价格自然要贵很多。

西红花

又称藏红花，为鸢尾科番红花，入药部分主要是花蕊的柱头晒干而成，这也就是为何号称为花，而我们平常看到的却是红色的条状物。

侯惠婵介绍，伪品常见是用纸纤维或者玉米须染色加工而成。要辨别真伪其实不难，“李鬼”西红花一下水就现形了，“正品西红花是暗红色，上部较宽而略扁平，下端有时残留一小段黄色花柱。体轻，质松软，脆易断。入水可见一条棕色直线迅速下沉，逐渐扩散成黄色；而伪品入水马上变红色扩散，如果水煮，还会很快有部分溶散。”

山楂

山楂是一味消食健胃的常见药材。“入药的山楂外皮是红色的，硬而粗糙，有灰白色凸起的小斑点。”而平常当水果吃的广山楂，表面是光滑的。山楂叶也有活血化瘀、理气通脉、化浊降脂的功效。山楂叶完整者展开后呈宽卵形，先端渐尖，基部宽楔形，具2～6羽状裂片，边缘具尖锐重锯齿。

玫瑰花和月季花

很多女孩泡玫瑰花茶饮来美容养颜，但其实一不小心就容易错把饮用花茶中的月季花当成玫瑰花买回来。“干的月季花也可以用来泡花茶，但是它和玫瑰的功效是不同的。”侯惠婵介绍， 月季花主要功效是活血调经、疏肝解郁，玫瑰花则是行气解郁、和血止痛。

区分两种花茶，主要看花托，玫瑰花的花托是饱满的半球形，月季花的花托是长圆锥形；而且月季花的花萼有羽状裂片，玫瑰花是没有的。

石斛

入药的石斛一般是金钗石斛、鼓槌石斛或流苏石斛的栽培品，其功效是益胃生津，滋阴清热。

品质最好的“铁皮石斛”呈圆柱形或扁圆柱形，节明显，色较深，节上有膜质叶鞘。气微，味淡或微苦而回甜，嚼之有黏性。

市面上被当作石斛卖的“有瓜石斛”则是另外一种东西，在外形上差别很大。

川贝

川贝又称“松贝母”，清热润肺，化痰止咳。优质的川贝状如“观音坐莲”，也像“怀中抱月”。此药材呈类圆锥形或类似球形，中间有呈新月形的凸起，新月两边形状对称，因此俗称“怀中抱月”，且顶部闭合。如果没有“怀中抱月”的特点，就是品质较差的平贝了。

五指毛桃

五指毛桃也是街坊常拿来煲汤的药材。

“五指毛桃和有毒的断肠草通常会生长在比较接近的环境，外形也相似，很容易混在一起，市民如果购买散装的药材，要留个心。”侯惠婵提醒说，五指毛桃从味道上说香味特别，外形上根部有年轮状纹路，而且外皮很韧，不容易撕断，而断肠草则较脆，易断，注意这些细节能分辨出来。平时买回成捆的五指毛桃，最好拆散整理，小心观察是否混有断肠草。

餐饮业里不为人知的规则！

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