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那些年，我们一起过的吃冬节！

时间：2018-11-26 22:56:03 来源：三江生活作者：侗族点击：

掐指一算，新年的脚步声越来越近了

很多人都渴望有机会去旅行，却往往没有时间。

看着朋友圈里晒着异域他乡的美景美食

也同样觉得早晚也要策划一个属于自己的旅行

但那个早晚对于大多数人很遥远

……

在侗乡，既使没有机会去外面旅行

有一个冬季非常受欢迎的节日

吃冬节 吃冬节 吃冬节

▼吃冬节的由来▼

每年农历十月三十至十一月初九为侗家的冬节，称为“侗年”，俗称“吃冬”。“吃冬”从“吃冻”演变而来，农历十月底至十二月初，天气渐冷，汤水可以结冻，侗族人就选择一个日子，家家户户放塘抓鱼，熬出鱼汤，待鱼汤浓缩后，取出放置在冷天里自然降温，经过一夜，鱼汤冻结成“鱼冻”，味道鲜美，故叫“吃冻”。

每年的“吃冬节”持续时间之久，波及面之广，是所有侗家节日中仅次于春节的节日，在三江侗族自治县主要盛行于八江、林溪、良口、独峒等乡镇。期间侗家人邀请亲朋好友到家做客，摆上美食盛情款待客人，一起感受同胞团聚，畅叙乡情的过节气氛。

那么

”吃冬“节有什么必吃的美味吗？

吃冬特色菜肴

一、酸肉

酸肉是将屠宰好，经过数道工序并配上上等配料、盐、辣椒等腌好的肉品(在侗寨制作腌酸肉的材料主要包括猪肉、鸭肉、鹅肉等)放到密封性极佳的木桶及陶瓮里继续腌制，腌制时间一般半年以上，有的一到两年，经过腌制的肉类，味道鲜美，令人回味无穷。

二、酸鱼

最常见和盛行的一种名菜—酸鱼。经过腌制一年后的酸鱼，色呈红色，干湿适当，酸度适中，放入口中，酸、辣、香让人精神大振，食欲大增。酸鱼有几种吃法，可以生吃、油炸煎吃、火烤吃、小炒红椒吃等。酸鱼尤以生吃、火烤吃为最佳。侗族特色酸鱼，营养价值极高，是待客的上乘美味佳肴。

三、酸鸭

侗族人几乎每家每户都养鸭，酸鸭的做法和腌肉的做法几乎一致，即选用农家稻谷喂养的麻鸭(鸭子的生长期在半年至8个月以上的为最佳)，屠宰好，经过数道工序并配上上等配料、盐、辣椒等，再将腌好的鸭肉放到密封性极佳的木桶及陶瓮里继续腌制，半年以上即可取出食用。

四、酸野菜

侗族大部分居住在较高的山地带，这里阳光充足、雨量充沛，因而可食用的野菜也非常之多，但侗家人在腌制酸野菜时亦是非常讲究的，取材一般都以含植物纤维较多、益脾健胃的食材为佳。(如清明前后的野蕨菜、野山笋以及鱼腥草等)当然，嫩姜片、嫩姜根、萝卜、应季辣椒等也是侗家人陶瓮中常见的腌酸食材之一。

五、鱼生

几乎每家都有自己的鱼塘，自家鱼塘养的草鱼经过2年的喂养，足足有十来斤，切成薄片做成鱼生，再配上地道的侗族当地特色调料，味道也是极佳的。

六、牛羊瘪

牛羊瘪，又名“百草汤”牛羊瘪是取现宰杀的牛羊胃中的青草榨汁过滤后，加入多种中草药熬制，取汤烹制牛羊肉或内脏等，吃起来味道略微的清苦，但十分养胃。

七、糯米饭

大三江盛产糯米，侗家的糯米饭也是必吃的。正宗的吃法是用手抓，握成米饭团后入口。这白、软、糯、香的糯米饭就这么空口吃，味道已经极好，细嚼后有微甜的回味。

八、煎粉肠

粉肠也是特色美食，要想吃到好吃的粉肠，在屠宰前必须让猪空腹，此段肠子就会有消化液，所以在处理的时候并不需要翻肠子出来洗净，只要将外面处理干净，即可放入锅中小火慢煎。因其含有脂肪及消化液，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。

光是想到这些好吃的就不禁流口水了

虽然外面的月亮会比较圆

旅行的日子也许不常有，而吃冬节常有

那些年一起吃冬的朋友，今年还约吗？？

每年农历十月三十至十一月初九

不妨在这个冬季里

以“吃冬节”为2018年增添光彩吧！

睡觉之前吃东西是好还是坏？你知道吗?

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