时间:2018-11-26 17:46:20 来源:广东美食菜谱作者:鸡肉点击:
对无鸡不欢的亲来说,鸡肉的标准就是:鲜美,滑嫩!今天分享大厨烧鸡的诀窍,让你烧出肥美多汁的鸡肉大餐~
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用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,再进行料理,肉质就会变得鲜嫩。
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诀窍二:加啤酒
啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口。
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诀窍三:砂锅
将整只鸡放进砂锅里面,倒上水,放根葱,放上蒜,记住 一定不能放盐,放盐越煮越老。
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如果是鸡胸肉,为了保证口感,不能烧很长时间。把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸一下最好。
然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻。
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做锅油,温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热,否则就是炸了。
如果炸的话,鸡肉就会很干、很硬。
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