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教你在家做凉皮，适合新手的做法！

时间：2018-11-26 14:26:24 来源：敏敏家的厨房作者：面团点击：

今天，小敏敏给大家分享一下纯手工凉皮的做法。

用料：

普通面粉，盐，水。

做法：

1.面粉内加一小勺盐，搅拌均匀。

2.倒入适量的清水，搅拌成面絮后，用手揉成偏硬的面团，将揉好的面团醒一会儿。

3.往面团中倒入适量的清水，用手不断的揉面团。

4.一直揉到面团里面的淀粉被洗出来，只剩下面筋即可。

5.面筋倒入适量的酵母醒发。这个上锅蒸好以后，就是平常我们看到凉皮里面加的面筋了。

6.把洗面筋的水用漏勺过滤一下，过滤掉渣渣，然后将洗面筋的水静置4个小时以上。

7.待淀粉与水分出层次后，倒掉上面的水，加适量的清水搅拌均匀。

8.烧一锅热水，把盘子里刷上一层薄薄的油，倒入水淀粉上锅蒸。

9.蒸至面皮鼓起大泡，即可取出，放入凉水中更容易揭出来。

10.放在案板上，刷上一层熟油。每放一层就刷上一层热油。

11.做完以后，将凉皮切成条状。抖散，配上自己喜欢吃的配料和调料即可。

小贴士：

如果您在蒸的过程当中，面皮出现碎裂的情况，您可以考虑加水，把水淀粉再调的稀一点，还要注意火候的问题。

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