蟹之三味,你尝出了几种?

时间:2018-11-26 13:26:21 来源:超级点子王作者:螃蟹点击:

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现在正是螃蟹膏肥厚的时候,今天广西电视台资深主持人李力要教大家料理的就是蟹!作为一位蟹的行家,李力老师蟹的方法可是与众不同的哦~现在就一起看看他做的蟹能品出哪三种味道!

『一分钟学点子』

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干焗

螃蟹时,先拿在上掂一下,同样大小的蟹,越重的就越好。▽

然后捏一下蟹,这个部位越硬,说明螃蟹越肥,如果软软的,螃蟹比较。▽

蟹有三味,蟹上的的味道,蟹身上的的味道,而蟹的味道只存在于蟹鳌里面,如果用太多调味料煮蟹,就会把蟹本身的味道掩盖住一部分。▽

为了保持蟹的原汁原味,今天我们要做的是干焗蟹,而且什么调味料都不用放,就放2勺。▽

把洗净的蟹放在锅里,肚子朝上。▽

加2勺做引子,否则一开火螃蟹一下子就糊了。▽

盖上盖子,开小火焗,让蟹身体里的分出来。▽

锅里的开了以后,稍微把火调大一点点,煮10分钟。▽

时间到~香喷喷的干焗蟹就可以出锅了,被焗熟的蟹红彤彤的,散发着纯正的香气,让人食欲大开。▽

开蟹时候也有讲究,先把它翻过来,把肚脐这个地方打开后揪掉。▽

拿住上壳,另一只顶住大这个位置,稍稍向下一用力螃蟹就被打开了。蟹壳里的汁非常鲜甜!▽

螃蟹部从往下揪掉,这个部分是不能的,再轻轻掰成两半开。▽

尝一口,蟹鲜美Q弹,有一种微微的甜味,细品每个部位的蟹,味道确实有差别;再吸一下螃蟹里的汁,鲜甜中还带有一点海的咸香,真的是原汁原味哦!

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