时间:2018-11-25 21:40:52 来源:清泉美食作者:鸭肉点击:
看着我们身上渐渐增多的衣物,即便没有人把这件事挂在嘴边,我们也都该知道,冬天已经来了。冬天也算的上是各种肉类最贵的时候了,尤其是羊肉,因为这种天气下,人们都喜欢吃火锅,所以这些肉不仅价格会高很多,想要买到新鲜的肉也是一个不小的难题,很多人为了买新鲜的肉甚至要早起很长时间,睡眠这么宝贵的事情就这样被打乱了。所以今天给大家推荐一种很好吃也不会有太多人抢的肉,鸭肉。
说起鸭肉,可能很多人只会想到鸭肉的好吃,但是很多人不知道的是,鸭肉是非常有营养的。鸭肉中含有大量的蛋白质还有各种人体所必须的营养物质,尤其是在冬天,冬天可以说是人们最虚弱的时候,这个时候更不能缺少营养,多吃鸭肉的话,可以对人体起到很好的补益效果,吃得多会明显感到自己不怎么怕冷了。然后就是,它对于阴虚的人们也有很好的滋补作用,对于胃也有很好的保护作用,冬天人们的胃部都是很脆弱的,一定要注意对胃的保护,否则一不小心就会出问题。
说了鸭肉的这么多好处,到底具体应该怎么做呢?我们今天要做的是啤酒鸭。首先我们需要准备鸭肉,大概半只鸭子就可以,不过肉一定要新鲜,买鸭肉的人不是很多,所以新鲜的鸭子还是比较好买的。首先是把鸭肉剁成块,这里注意,一定要先把鸭子剁成块再清洗,因为这样可以把血水清洗的更加彻底,吃起来的腥味就会更轻,味道就会更好了。鸭肉剁好洗干净了之后,先放置到一边。然后准备切一些葱段,干辣椒也切成段,生姜切成片,蒜也切成碎块,桂皮等香料也都洗干净。
准备工作完成之后,我们就要开始焯鸭肉了,水烧开之后,把鸭肉放进去,这里告诉大家一个小技巧,在焯的时候,加入一点姜片还有料酒,不仅可以去掉鸭肉中的腥味,还可以去掉鸭肉中的寒气,因为鸭肉是含量之物,这些不做好的话,冬天吃着是很难受的。焯完之后捞出来控水。然后锅里放油,油热了把准备好的姜片等材料放入其中,爆出香味之后,再下鸭肉,开始翻炒。完全没有了水分之后,加入各种香料继续煸炒,然后开始加调料,最后加入半瓶啤酒,火开最大烧开,然后小火焖开,最后大火收汁就可以了。
虽然需要用的材料很多,但过程还是很简单的。不过需要注意的是,焯鸭肉的时候,一定记得放姜片还有料酒,这一步没有做好的话,对于最终的口味影响是很大的。
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