同样都是海蛎子,为什么潮汕人就比大连人做得好吃?

时间:2018-11-25 14:26:22 来源:星曼美食作者:海蛎子点击:

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同样都是海蛎子,为什么潮汕人就比大连人做得好

我基本是看见海蛎子就敬而远之,直到今年潮汕,看到街边卖的蚝烙,海蛎子被地瓜浆和裹着,煎得外脆内软,看起来很是诱人,就买了一份尝尝看。

结果……一点都不腥!很香!海蛎子很嫩!甚至出了一股以前从未体验出的鲜味!

我在卖蚝烙的摊子前站了好久,看到老板在地瓜粉浆里放了葱露、胡椒粉,这些都是去腥提味的好方法,再加上煎,蚝烙起来是又软又香。

也许大连的海蛎子展现的是原汁原味,极鲜体验。但对于我这种不惯海鲜的一般人,加了和红薯粉浆的蚝烙更容易接受。

美食需要大众的认可,这大概就是为什么的蚝烙可以登得上《舌尖上的中国》,但大连的海蛎子却不能……

今天就用大连的海蛎子,做一份汕风味的蚝烙,做法简单分享给大家~~~

你要准备

海蛎子500克、地瓜粉100克、清190克、葱一根、香适量

—step1—

我是在市场直接买的海蛎子,拿回家把海蛎子的的杂壳清洗掉,然后用泡半个小时。

在等待泡过程中,找来一个大盆,盆里放入地瓜粉和清,搅匀成粉浆。

切成碎末。

也切成碎段,葱必不可少,是蚝烙的重要风味组成,不建议删去。

—step2—

在地瓜粉浆里,加入一勺半调味露主要是用来调咸味的。放多少露取决于你蚝烙的时候要沾什么调味料。

要是还蘸,那这里的露就少一放点。等下要是蘸甜,那这里的露就要放足。我等下要沾甜,所以就放了一勺半。

然后海蛎子泡好之后,放在厨房巾上吸取多余的分。和葱一起放进地瓜粉浆里,搅匀。

—step3—

接下来就可以开始煎了。平底锅倒入适量食用,放入一大勺海蛎子粉浆。中小火煎半分钟。

一大勺海蛎子,配一个,(我给的份量需要打5份)等到粉浆边缘变透明,就可以把液浇上,煎个1—2分钟。

然后翻面,煎再1分钟。这时候可以在表面撒一点点细,毕竟没放……

然后再翻一次面,煎半分钟,趁着有气,把香碎撒上。就可以出锅啦~~~

的时候蘸着甜,又香又软又鲜~

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