时间:2018-11-25 14:26:25 来源:望帝海成作者:鸡翅点击:
用料:鸡翅(翅中最佳)8个,可乐(易拉罐一瓶),盐、料酒适量,老抽7ml,生抽10ml,生姜片5片,桂皮半支。
做法:1在生鸡翅上划刀,或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞,这样可以更加入味。用一勺老抽5ml,两勺料酒10ml,至少腌制2小时。(如果时间紧可省略腌制,但一定要划刀和戳洞,否则不易入味。)
2锅中放冷水和葱姜片,鸡翅与冷水一同下锅煮开,不用煮透,看到浮沫比较多时关火捞出即可,用温热的水冲洗掉浮沫,沥干备用。
4把锅用姜片擦一遍可以防止鸡翅粘锅。
5(锅里不用放油,鸡翅自己会出油)一定要用小火将鸡翅煎至金黄,晃动锅以免粘锅。
6一罐可乐,一勺料酒,一勺老抽,两勺生抽,加半支桂皮一个八角会更有风味,不用加水。炖至汤汁还剩一碗水的量时,再尝尝咸淡,这样不容易出差错。
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