时间:2018-11-24 23:46:26 来源:齐天大胜作者:凤爪点击:
豆腐含脂肪、糖类较少,其性味甘、凉,具有益气中和、生津润燥、清热解毒、止咳消痰、宽肠降浊的功效。
主料:豆腐1块
辅料:凤爪150克、海米50克、豆苗50克
调料:葱、姜、精盐、料酒、胡椒粉、花椒、水淀粉、高汤、食用油
做法:
1、将豆腐切成骨牌块,放入开水中煮10分钟捞出过凉;豆苗、海米洗净;葱、姜洗净分别切成段和块。
2、凤爪洗净剪去爪尖,放入锅中加入清水、精盐、花椒、葱段、姜块、料酒,用中火煮30分钟捞出,去皮、去骨待用。
3、坐锅点火放油,油热后放入凤爪肉、海米煸炒,加入料酒、高汤,用小火炖30分钟,再倒入豆腐块、胡椒粉,用水淀粉勾芡,撒入豆苗即可岀锅。
除豆腐豆腥气的窍门,烹制豆腐时,可以将豆腐切成15厘米见方的块,放到开水中煮5分钟,然后捞出来沥干水,这样,豆腥气就没有了。
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