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《风味人间》同款瀑布土豆泥，土豆和芝士爱好者的福音！

时间：2018-11-24 19:06:36 来源：美食小食光作者：芝士点击：

土豆泥很多人都喜欢吃，但像糯米团子般筋道又软糯的拌土豆泥，吃过吗？像瀑布一样的土豆泥风暴，吃过吗？朋友，你可曾见过法国的瀑布土豆泥？

自从在《风味人间》中看到了法国的瀑布土豆泥，完全另我这个芝士与土豆爱好者差点发狂！土豆！黄油！芝士就是力量！

当地厨师用牛奶融化土豆泥，搅拌均匀后加入大量奶酪，使土豆的韧性得到最大延展，便有了“瀑布土豆泥”一词的说法。土豆的淀粉香混合着牛奶的乳香，搭配融化的奶酪的甘醇甜味，无法拒绝的震撼就像瀑布一样冲荡你的味蕾！

香浓的芝士与土豆完美融合在一起，这可算的上是全网最厉害的拉丝了。

·· 用 料 ··

土豆 500g、马苏里拉芝士 300g、黄油50g、盐、黑胡椒、牛奶 200ml

·· 做 法 ··

1|我担心会有太多的水分就没煮土豆，直接上锅蒸了，蒸到筷子可以轻松穿透就好。

2|蒸土豆的期间，将芝士擦成丝。芝士擦的越碎后期越省力。（外面卖的成品芝士碎一点也不好用，不要买...）

3|将蒸好的土豆去皮，碾成泥，最好多压几遍，土豆泥一定要细腻！不能有结团，要么过筛，要么用搅拌器直接搅成泥。

4|土豆过筛之后，再加入牛奶（根据土豆泥状态来加，但要秉承宁多不少原则），先慢速后快速的进行搅拌。

5|然后加入黄油，这里需要注意黄油是分两次加入，第一次加入25g，等黄油完全溶化后再加入剩下的25g。

6|再加入盐、黑胡椒，放入芝士碎，慢慢搅拌，一直保持小火或者关火，能够让芝士融化就行。

7|等放入的芝士完全融化后，再放入剩下的芝士，直到把芝士加完。这是个体力活，必须要疯狂的搅拌，一直到非常丝滑为止。大力出奇迹！

·· 小 贴 士 ··

1|食材除了土豆、马苏里拉、黄油、牛奶之外，还可加入蒜蓉、干酪等，完全根据自己喜好。

2|瀑布土豆泥是一道很棒的配菜，搭配牛肉、猪排、鸡肉、鸽子、鹅肝都可以。口感会有很重的奶香味，吃不完可以放进冰箱冷藏，吃的时候加热搅拌就行了。

3|趁热吃，凉了就不拉丝了，配黑椒汁很赞。

没了！吃好喝好！（我也去再做一份吃~）

忠告：胡萝卜最好不要和此物同食，可惜清楚的人不多，来了解下！

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