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牛肉干做起来费时费力？有了这波操作不再是难题

时间：2018-11-24 17:55:57 来源：香香美食作者：牛肉点击：

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快手牛肉干

有吃货这样形容牛肉

天生自带一股豪情侠气

在影视剧里大侠出入客栈时

常常都是这样的操作

“二斤牛肉一壶酒”

大口吃肉大口喝酒的豪迈劲儿

顿时馋的吃货们心潮澎湃

别急，这次虽说没有酒

但是咱们有牛肉啊

牛肉你一般都怎么做着吃？最拿手的是什么？快快留言分享一下吧。

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牛肉干、猪肉干、掌中宝、甜皮鸭……等卤味，想必是众多吃货宅在家里追剧时的最佳之选。试想一下，屋外冷风嗖嗖，你窝在沙发里慢条斯理嘬上一口肉干，那滋味……

想不想自己在家做一顿牛肉干？啥？你说费时费力，还容易做砸了？别担心，这次学了这几招，让你在家轻轻松松，30分钟就能搞定一份牛肉干。

快手牛肉干

食材

牛里脊肉1000g/干红辣椒10-15个/花椒粉15g/五香粉15g/孜然粉20g/香叶适量/八角适量/姜片适量/葱段适量/白糖15g/食盐15g/红酒200ml/食用油适量

做法

1.牛肉要尽量选择瘦肉多的牛里脊肉，清洗干净后剔除多余的筋膜，以免后面制作时影响口感；

2.牛肉改刀时，要切成像大拇指粗细大小的长条。因为在制作时，牛肉会缩水。切的太小或者太细，到最后一缩水基本就不剩什么了，会影响口感；

3.牛肉条冷水下锅；冷水下锅的原因是在慢慢加热的过程中，牛肉内的血水和杂质能够完全被逼出来；如果是热水下锅，突然受热牛肉外层就会锁住，不利于杂质派出。水开后转小火煮上10分钟，待牛肉条变色时捞出控水；

4.电饭锅锅底倒入少许食用油，再把提前配好的大料（葱段、姜片、八角、干红辣椒、香叶、花椒粉、孜然粒、孜然粉和五香粉）依次放入电饭锅中。喜欢吃咸甜口的可以加点冰糖，喜欢吃咖喱味的可以放点咖喱粉，可以完全根据自己的口味喜好调整配料哦；

5.倒入牛肉条，加入适量的盐和白糖，再倒入200ml红酒搅拌一下（红酒有着增色提香的功效）；随后启动电饭锅煮饭程序，时间设置为30分钟。如果自家的电饭锅不能设置时间，就按煮饭键（可以自动蒸米饭的那个键）。先煮一次，好了之后搅拌一下再按一次就可以。

巧做牛肉干

时间一到，夹出牛肉干，撒上一些白芝麻拌匀，鲜香诱人的牛肉条就大功告成了。咬上一口，牛肉香气浓郁，味道入的很足，越嚼越香。除了孜然的香气，余味中还透着丝丝的红酒香气，多吃几口也不会觉得油腻。

小编有话说

用电饭锅制作牛肉干，省去了中间费时费力的煎焙环节。因为电饭锅温度是恒定的，可以使牛肉受热更均匀。制作的时候也不用手忙脚乱，完全不影响一边制作一边刷朋友圈哦。

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征集令

如果你爱吃、会吃、还会做，是一名正经的吃货；如果你是厨房小能手，有独到的做饭小窍门或者生活小妙招，快快留言告诉小编，没准下一期就是你哦~

导演| 黑豆 摄像 | 舒骑 文案 | 周周

本文为香香美食原创，转载请联系后台授权

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只要动手，美食可期

自从学会了这道秘制万能酱，我炒出来的菜，就没有人说过不好吃！

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