Wine 美酒丨鸡尾酒新潮流，餐点搭配都拿手-儿童城

Wine 美酒丨鸡尾酒新潮流，餐点搭配都拿手

时间：2018-11-24 14:10:24 来源：橄榄餐厅评论作者：而成点击：

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小份装的西班牙海鲜饭，更适合胃口不大的人食用。鱿鱼圈、大虾及蛤蜊等海鲜食材的运用让这道菜充满着海洋风味，鲜味十足。使用同样来自地中海地区的意大利阿佩罗开胃酒和西班牙卡瓦起泡酒为基酒，加入橙片和苏打水一起调制的这款充满气泡的鸡尾酒口感清爽，微微带有草本植物的香气，能够起到清洁味蕾和开胃的作用，非常适合与这道经典西班牙美食搭配。

经过碳烤的牛排混合着碳香和肉香，切开后流出的肉汁刺激了味蕾，入口之后脂肪融化，与肉融为一体，营造出齿颊留香的感觉。搭配的酒款以金酒和白葡萄酒为基酒，加青柠汁、橙汁及梅子苦精等调配而成，额外加上的泡沫能够很好地包裹口腔中的油脂，而整体较为清爽的酒款风格则可以清洁口腔，迎接下一口肉的出现。

经过长时间炖煮的牛尾吸收了酱汁的风味，肉质柔软而口感浓郁。搭配的鸡尾酒以赤霞珠红葡萄酒为基酒，再加上波本威士忌及柠檬汁，饱满的酒体能够与酱汁风味取得平衡，而红葡萄酒中的单宁可以帮助肉类消化。

经过油炸而成的花枝肉质紧实、充满弹性，搭配的蘸酱口味饱满，是非常好的佐酒小食。搭配的酒款走的是清新路线，以朗姆酒为基酒的这款鸡尾酒加入了柠檬草、青柠等元素，营造出清爽愉悦的酒款风格，能够很好地平衡炸花枝的油脂感，让口感变得更加清爽。

鱿鱼油饭是台湾地区的夜市经典小吃，肉质弹滑有嚼劲的鱿鱼搭配口感细腻绵密的糯米饭，一口下去是咸鲜的酱汁风味，以及洒在鱿鱼身上的香料气息。这道菜肴本身风味较为厚重，与之进行搭配的柳橙、芒果等热带水果调制而成的酒款，酸甜的口感能够很好地化解食物的厚重风味，而热带水果的香气则会叫人产生空间瞬移，到达台湾夜市之感。

因为白面夹饼造型似虎嘴而得名的台湾小吃。精制白面制作而成的夹饼相当细腻，经过卤制而成的五花肉有着丰满的汁水和咸鲜卤香的味道，一口下去，五花肉的汁水渗透到白面夹饼之中，很容易让人产生一种由脂肪和碳水结合而来的罪恶感和满足感。以苏格兰威士忌为基酒调配而成的酒款加入了甜味美思酒，烟熏风味让酒款有着足够与脂肪相匹配的厚重感，而草本植物香气则很好地呼应了卤水味道。