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农村最爱的自制农家菜，满满的老家味道！

时间：2018-11-24 13:56:06 来源：微武穴作者：武穴点击：

天气渐渐变冷

在咱老广济

很多很好吃的农家味道

可以慢慢的开始制作了

下面就与大家去看一看

不知道是否有你也爱吃的

腐尔（霉豆腐）

小时候在农村长大的

一定没少吃吧

采用新鲜豆腐

放置过一个星期左右发霉

发酵好豆腐拌上辣椒粉等调料混合

滴点白酒再放入瓦坛子中发酵即可

吃饭的时候没有胃口

用筷子头蘸点，胃口就来了！

记得读初中的时候要带菜，一小瓶腐尔是标配

干菜尔

秋末冬初

菜园里的芥菜抽了苔

它拇指粗细，顶带花蕾

形如秋萄，脆嫩味甘

摘下菜心晾挂几天

菜经过晾晒控干水分后

加盐进行一系列的反复搂搓后

装坛密封

一段时间后拿出来晒干就是干菜尔啦

然后剁碎了拿来蒸肉

哇！口水都要留下来了

酸萝卜尔

一碗酸萝卜尔

其貌不扬

但却是日常饮食中必不可少的

男女老少就着它

也能吃下一碗饭

吃饭的时候

来上这样一叠泡菜

马上会被吃掉

味道酸酸甜甜的

还带着脆脆的感觉！

干豇豆尔（干豇豆）

把新鲜的豇豆摘下来放锅里热水烫一下

然后捞出来晾晒脱水成豆角干

或者用盐腌一晚上晒干

吃的时候拿出来泡一下

干豇豆用来烧五花肉、炖腊排骨、腊猪蹄

味道简直不得了！

萝卜壳儿（萝卜干）

将成熟于秋末冬初的白萝卜晒干

拌上辣椒粉，剁辣椒

就成了超级美味

波椒糊尔

武穴人基本没有不喜欢吃波椒的

它以爽辣、爽口、爽滋味的特色

牢牢占据了武穴人的心

江湖中排位非常靠前，牢不可破

入秋以后

菜园里的波椒红透了

红波椒摘回来

先筛选清洗晾干

加上生姜、食盐和适量的水

用石磨磨成波椒糊尔（现在可能是机器了）

剁椒酱

红辣椒剁碎后撒盐，加入姜丝、蒜末

一同搅拌均匀后装入坛子中，封上盖子

每三天换一次水，一周后

玻璃坛中的剁椒呈暗红色

掺杂着白的蒜末，黄的姜丝，犹显得色调和谐

这时香辣的剁椒也就可以启盖了

干鱼

常常听到一句话

人要是没梦想和一条干鱼有什么区别

我想说，它能吃，你能吗？

干鱼腊肉，生活富足！

干鱼制作过程也很简单

盐硽后直接晒到干就行！

可以蒸着吃、炖着吃、还可做成酒糟鱼

这些不仅是一道道美食

更是美好的回忆

时光荏苒

我们已不是不经世事的少年

但不知为何

想回到那个年代

再去尝一尝这些美食

把往事酿成酒，来一醉方休

你家里有什么好吃的农家菜呢

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大家一起馋一下吧

来源：综合网络 梅川通

他们跟肉搭配在一起做菜，上桌后都比肉更让人喜欢

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