隔三差五都要吃这饭,一大碗才能过瘾,比手擀面好吃一百倍

时间:2018-11-23 23:06:40 来源:辽南蟹作者:面条点击:

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面,超级面,是那种一天都会特别想的喜欢。其实没有什么特别原因,因为小时候没有其它东西可,天天面条就长了一个面条的胃。小时候妈妈做的擀面,后来家里有压面条的机器,每天放学回家都是自己压面条,再后来长大离开家,大多数时候买成品干面条回家煮。不过发现了一个问题面条的世界其实挺大的,除了妈妈擀面,自己轧的面条和超市干面条之外,还有许多种法。烩面、扯面、拉面、板面、刀削面等许多种类面食

很长一段时间,我都觉得烩面、扯面、拉面、板面、刀削面这些面都是餐馆里才能做出来的,想出去就好了。不过最近我改变了想法,因为这些面我在家都做成功了。以前之所以做不好,是因为我面粉用的不对,做这些种类的面,对面粉有一定要求,面筋含量太低不行的。金龙澳大利亚麦芯粉质含量是百分之十八,且质量很好,弹大口感劲道,甚至我今天在时间很紧的情况下也做出了较完美的扯面,成就感满满的。

主料:金龙澳大利亚麦芯粉300克170克3克植物少许

配料:馅洋葱茄子淀粉香

调料:豆瓣酱豆酱色拉十三香

做法

准备面粉,倒在揉面垫上,加入拌均匀。

将面粉推出粉墙,加和面,先和成面絮,再揉成面团,刚开始面团表面比较粗糙,稍等一会再揉表面就光滑了。如果家里有面机厨师机这一类的厨房电器,可以交给机器和面。比较时间

我今天时间比较紧,要赶着时间出门,也没有用机器,面团并没有和到完美状态,一开始还担心能不能用呢,结果还挺好的。

将和好的面团分成小份,滚成长条形,

再擀成舌形面片,给面片双面抹,叠放起来,盖上保鲜膜静置三小时以上。

醒好的面片可以轻松拉长,这就是拉面了。

通常情况下,我们都是烧一锅,直接把面扯好下锅煮了就成。

我们今天炒了茄子末酱,搭配都好的扯面,非常好,下面就是酱的制做过程

准备酱材料。

将茄子、洋葱切成小丁备用。

炒锅倒,下末炒散,

下入豆瓣酱的豆酱还有洋葱碎炒香。

下入茄子丁翻炒,添加适量或者高,用和十三香调味,充分炖煮入味儿。

出锅前淋淀粉增稠,酱就做好了。

煮好的面条捞入碗中,放一勺炒好的酱,这面条就可以了,香喷喷的酱配着劲道的扯面,真好

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