时间:2018-11-23 06:56:59 来源:美食芬香作者:油面筋点击:
你听说了吗?吃货们现在都流行去火锅店“做饭”!各种创意吃法层出不穷,其中最火的要数虾滑面筋球了!现在就教你把这道网红菜搬上自己餐桌,一起学起来吧~!
油面筋最早出现在清朝乾隆年间的江苏无锡,至今已有260多年历史,面筋经过油炸,体型膨胀变大、色泽金黄、香脆可口,是江浙一带常见的传统食材,一般在菜市卖豆腐的摊位或是超市都能买到。
接着把虾的头部弯一下,把牙签插进头身连接处,就可以轻松把虾线挑出来了。
挑好虾线的虾放入冰箱冷冻10分钟,然后轻轻一挤,虾肉和虾壳就分离开了。
以半斤虾为例,放小半勺盐、小半勺胡椒粉、半勺生粉和3勺水,生粉可以让虾滑更加有黏性,吃起来更筋道。
往同一个方向不停地搅打,让虾蓉起胶。
把碗倒扣过来,虾蓉不会往下掉就可以了。
用筷子在油面筋上戳一个小洞,慢慢地旋转一下,让内里空间变大一点。
把蛋液倒入保鲜袋里,扎一个结。
在保鲜袋角落剪开一个小口,注意口不要太大,否则蛋液很容易洒出来。
油面筋充分吸收火锅的汤汁,一口下去满嘴麻辣鲜香,里面的蛋非常嫩,加上Q弹的虾滑,难怪能成为红遍全国的网红菜!
自己在家做虾滑面
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