时间:2018-11-22 20:46:12 来源:一叶美食作者:红糖点击:
锅盖刚刚打开,站在旁边虎视眈眈很久的我,不管三七二十一,也顾不得小手烫得不行,以迅雷不及掩耳之势立刻抓起一个。小小地咬一口,又想快点吃到甜蜜的红糖馅,又怕烫着嘴。小嘴巴里头一边嚼着,一边吹着,终于,一不小心,咬到了甜蜜得一塌糊涂的红糖馅,连手指头上粘到的糖汁也得舔掉。
这就是我小时候,对于它最甜蜜的回忆,从嘴巴甜到了心底。现在,和妈妈不在一个城市了,回忆这种味道,就得自己动手。唯一的改变是,以前是妈妈做给我吃,现在是我做给孩子吃,当然啦,做给孩子吃只是借口,主要还是自己想吃。
现在,大街小巷都是各种西式的甜品店,五花八门,花样百出。在80年代,并没有这些东西,虽然我曾经也很爱吃这些西式甜品,但不知何时开始,那些对我不再有了吸引了。也许是做了营养师之后,对于这些有了不自觉的抵触,也许是因为做了妈妈,年纪越大,越爱记忆中那些更让人怀念的滋味。
码字的现在是深夜,如果一份马卡龙和一个热腾腾的菜包子,我想应该选马卡龙,拍个照修下图、配句鸡汤、发个朋友圈,显得自己时尚有品味;但我只想毫不犹豫的选择那个白白胖胖的菜包子,曾经有过这样类似的事情真的发生,然后竟然有评论说很low,从此我把她屏蔽了,三观不同不相为谋!生活是取悦自己,不是取悦别人,任何食物都没有好坏,只有你喜欢或者不喜欢,喜欢不因为价格或者任何其他原因,它能让你满足,能让你温暖,那就是对的、是好的。
长篇大论也不是为了烘托一个高端大气上档次的特别食物,就是这普普通通的红糖三角。【红糖皮红糖馅三角包】一般红糖三角都是白皮,但我个人喜好红糖皮。
【材料】:
红糖皮:普通面粉300克,水150克,细砂糖50克,酵母粉3克
【做法】:
1.把150克水加热,放入红糖融化,晾至不烫手时,倒入酵母粉,静置2分钟,搅拌均匀。一定要等到不烫手的时候再加,太热就倒进去,酵母就会被烫死了。
2.把红糖水倒入面粉里,边加边搅拌,盖上湿布放10分钟,这样更容易揉光滑。
3.把面团揉到表面光滑,这样做出来的包子或者馒头不只是好看,口感也会更好,一定不要偷懒。如果你的纤纤细手揉不来,就交给男朋友、老公或者老爸吧,毕竟揉面也是个体力活。虽然我皮糙肉厚,但偷懒也可以让面包机代劳。
4.面团盖湿布,发酵两倍大,现在是冬天发酵会慢一点,可以把蒸锅的水加热一下关火,然后放进去发酵。趁着面团发酵,准备好红糖馅,红糖80克,普通面粉20克混合均匀即可。
5.取出发酵好的面团再次揉匀,然后分割成小块,排气继续揉,握在手心,贴住桌面滚成光滑的圆形。
6.取一块按扁擀圆,不用太薄,放上一勺红糖馅,捏成三角形。
7.蒸锅里垫油纸,把红糖三角生胚放上去,盖上盖子再次发酵20分钟。
8.发酵好直接开火,大火蒸15分钟,焖三四分钟后再打开锅盖。
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