红薯奶香窝窝头,香甜软糯,吃起来一点也不糙,全家人爱上吃粗粮

时间:2018-11-22 11:11:25 来源:推味作者:窝窝头点击:

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窝窝,一种自带苦情效果食物

在过去精细面不易得,用玉米面和杂面做的窝窝,就是穷苦人家的主要食。那些苦熬过来的长辈们,都不是很喜欢窝窝,又小又硬粗糙,哪有香。

但现在,窝窝又成香饽饽了,变成了绿色、营养健康食物

确实,从营养的角度看,窝窝确实是很优秀。富含多种质、氨基酸、不饱合脂肪酸、碳化合物、粗纤维和多种微量元素、矿物质,是一种低低脂的食物。在这个尿病和肥横行的年代,“低低脂”就是健康食物标准

不过,窝窝也有短板,那就是口感。

传统的窝窝就是用玉米面加做成的,没有经过发酵,做出来的窝窝很扎实,口感粗糙拉嗓子,要是放晾了,就变得硬邦邦,口不好的人着都费劲。

所以,要是想一些杂粮清清肠,但又不想让自己的嗓子受委屈的话,可以做一锅改良版的窝窝——红薯奶香玉米窝窝

在窝窝里加入红薯泥和糯米粉,红薯泥香甜软糯有富含膳食纤维,能为枯的窝窝增添一种风味。而糯米粉的加入,则让窝窝起来更加的柔软细腻。

这样以来,既保留了玉面的粗纤维,还中和的粗糙难以下咽的口感,蒸好之后,家里老人小孩都能呢~

你要准备

红薯200克、玉米面130克、糯米粉30克、炼奶10克、温35克左右

注:量不是一定的,要看蒸红薯的具体湿度。

—step1—

红薯削皮,切成大块,准备蒸制。红心红薯心红薯都可以……

把红薯放进蒸箱,蒸15分钟,蒸软蒸透(当然你也可以用蒸锅~)

—step2—

红薯蒸好之后,放到一个大盆里,放入10克炼乳(没有炼乳也可以替换成5克和5克奶粉),用叉子把红薯压成泥。

然后在盆里放入玉米面、糯米粉,想更软糯的一点的,适当地把糯米粉的比重增多,但不要超过60克,不然长出来的窝就软的像年糕了。

然后还要加入35克的,要是蒸出来的红薯太干,就多加5—10克的

用叉子把面粉搅成碎团。

然后再下把它们揉成团,玉米粉是没有什么的,不用像和面那么揉,只要没有散落的颗粒就可以了。成团之后,盖上保鲜膜,放在一旁松弛10分钟。

—step3—

松弛过后,揪下来55克一个小团,搓成圆球。

然后用大拇指从在小球底部,按个坑,边捏边转。

就能捏出来一个上小下大中间空的圆锥状窝窝,底部有个孔,蒸起来更容易熟,窝窝也是劳动人民智慧的结晶啊!

—step4—

把窝窝都捏好,放在蒸笼里。

放入蒸箱,蒸20分钟就可以了。要是用蒸锅的话,开之后再把蒸笼放进去,再开始计时。

蒸好之后的窝窝,亮得发光哦~~~

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