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晚餐吃什么？14道清淡素菜让你越吃越想吃，晚饭不再愁！

时间：2018-11-22 06:00:36 来源：圆子厨房作者：用料点击：

大白菜炖番茄

用料

大白菜；番茄；鲜香菇；姜末；盐

做法鲜香菇洗干净，切片待用大白菜洗干净，切块待用番茄洗干净，切块待用起锅，倒入少许精制油，爆香姜末，放入番茄块煸炒，煸炒时加少许盐和水，炒致略微成酱状出锅另起锅，倒入少许精制油，放香菇片、大白菜煸炒，炒至菜软加水（水略微多些）及步骤（4）的番茄，略微炖一会儿，调味加盐（如果步骤（4）盐够味，这里就不加盐）、蘑菇精（代替味精）不勾芡，出锅装盘即可

宫保豆腐

用料

豆腐半块；花生米一把；蒜薹丁适量；花生油；糖；醋；酱油；料酒；盐；湿淀粉；鸡精

做法花生米用油炸熟备用豆腐汆烫后切小丁炒锅注油烧热，下豆腐丁炸至金黄色捞出沥油用糖、醋、酱油、料酒、盐、湿淀粉、鸡精加少许清水调成汁炒锅不用放油，倒入调味汁，边加热边搅拌，烧至味汁粘稠时放入炸好的豆腐丁和花生米翻炒均匀最后放入蒜薹丁翻炒几下即可

咸蛋黄焗山药

用料

山药；真空咸鸭蛋；生粉；葱

做法山药去皮切小段隔水蒸熟切葱花咸鸭蛋取蛋黄蛋白。。。。哈哈哈哈，留着喝粥咸蛋黄碾碎蒸熟的山药裹生粉表面多余生粉稍稍抖掉点裹了生粉的山药入油锅略炸表面脆即可捞出，不要焦黄锅中放适量油，下蛋黄拌炒到气泡放山药快速拌炒，山药裹上蛋黄撒葱花出锅，啃吧

蚝油生菜

用料

生菜；耗油；盐

做法生菜洗干净，晾干水分。锅烧油，放入生菜煸炒。加耗油，盐生菜断生即可。

蛋香杏鲍菇

用料

杏鲍菇；鸡蛋能刚好浸润所有杏鲍菇的量；豆瓣酱；花椒；红油辣椒可选

做法杏鲍菇洗净切薄片，入打散后鸡蛋、花椒粉腌制待用锅入油烧热，入豆瓣略炒至油红出香，入杏鲍菇翻炒至熟，关火入少许辣椒油调味搞定

醋溜绿豆芽

用料

绿豆芽；小葱；花椒；白醋；糖；盐

做法绿豆芽沸水里焯一下，然后冷水冲凉沥干热锅，冷油放花椒进去炸，出香味儿之后把花椒捞出来，放葱白进去爆香豆芽倒进锅里炒，变色后加糖，翻炒一下，差不多了就加适量的盐，翻炒一下放白醋，然后再炒一下就可以关火。把葱绿撒下去起锅成盘

葱油鲜香菇

用料

新鲜香菇8朵；胡萝卜一小段；葱两根；色拉油3汤匙；盐1/2茶匙；白糖一点点；鸡精1/4茶匙

做法香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉晾凉的香菇用手挤去水份，每朵香菇撕成四块胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿把步骤5的葱油倒入步骤4中，拌匀即可装盘

葱油芋艿

用料

芋艿500克；香葱1小把；盐1小勺；糖1小勺；水适量；植物油2大勺

做法芋艿连皮洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火煮10几分钟，这个要根据芋艿的大小来定，以筷子能轻松插入为准把煮好的芋艿泡入冷水中冷却后把皮剥除，个头较大的切成大块备用;香葱切末，葱白、葱绿分开，备用炒锅烧热放入两勺油，先把葱白的部分加入爆香再把芋艿放入翻炒加入水、盐、糖烧开加盖小火焖煮5-6分钟，中间要时常留意翻炒一下以防粘锅最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅

煎西葫芦

用料

西葫芦；盐；孜然粉；辣椒粉

做法挑选不太嫩的西葫芦，切成5MM左右的厚片平底锅烧热下少许油，把西葫芦片码入锅中，小火煎，一面煎个两分钟翻面再来两分钟即可西葫芦装入盘中，撒上盐，孜然和辣椒粉

原汁原味的蘑菇

用料

蘑菇很多个；盐巴一撮；黑胡椒一撮

做法平底锅，薄薄刷一层橄榄油，蘑菇去蒂后头朝下排列好，开小火，盖上盖子眼看着蘑菇的那个”小碗“里慢慢被蘑菇汁充满了，关火撒上盐巴和黑胡椒。这样就好啦

水煮杏鲍菇

用料

杏鲍菇两个；香芹几根；黄豆芽一把；郫县豆瓣酱2大匙；干辣椒几个；花椒1大匙；八角1个；生姜两三片；糖1/2小匙

做法蔬菜洗净调料准备好以防手忙脚乱香芹切段，杏鲍菇去掉老根，先切两段，然后对半切块，接着尽量切薄片~锅烧热下油，入生姜、八角、花椒、干辣椒小火煸香，接着下入郫县豆瓣酱炒香，然后倒入估计能没过菜2/3的水，烧开，下糖，下豆芽煮三四分钟，然后下入芹菜段和杏鲍菇片搅拌，煮个一二分钟~杏鲍菇片变软（杏鲍菇很容易熟）即可关火装盘，这样就可以吃了，少油更健康，如果你想让水煮的气氛更足一点，再在菜上撒点粗辣椒粉和花椒粉另起锅烧热一点油浇在上面即可。点缀点香芹叶

蚝油海鲜菇

用料

海鲜菇400克；青椒1个；剁椒；蚝油；蒜末；盐；淀粉

做法海鲜菇洗净，切段，青椒切块锅中放油，下剁椒、蒜末炒香放入海鲜菇翻炒调入蚝油、盐翻炒，小煮1分钟最后加入青椒，勾芡出锅

蚝油家常豆腐

用料

毛豆米；中豆腐；蒜末；盐；白糖；蚝油

做法选用比北豆腐嫩，比南豆腐老的中豆腐，切成小方块，用沸水泡3分钟，沥干水后放在干毛巾的半边，拉起毛巾的另半边覆盖在豆腐上，轻轻按压几下，尽量吸干水分；油锅烧至三、四成热，放入豆腐块炸一下，也可以用较少的油半炸半煎至豆腐表面呈浅黄色捞起；用开水烫过及热油炸过的豆腐，不太容易破碎；锅中留少量余油，放入蒜末和毛豆米煸炒一下，加2勺清水和少许盐将毛豆米煮开去除生腥味；倒入炸好的豆腐块，调入1大勺蚝油和少许白糖，翻炒均匀后即可出锅。

清炒山药

用料

山药；彩椒；洋葱；盐；鸡精；白醋

做法先用洋葱丁爆锅再下山药、彩椒炒看火候到了就加盐、鸡精、醋，然后就出锅了

为什么炖出的鸡汤不鲜美？只是因为你少了其中一步让香料入味

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