为什么炖出的鸡汤不鲜美?只是因为你少了其中一步让香料入味

时间:2018-11-22 06:00:37 来源:冰雪冬鸣作者:鲜美点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

炖鸡冬交替之际,是很多人喜欢的一道料理,它的滋补和鲜美,似乎可以一下将末的躁意一扫而光,炖鸡讲究的是鲜美,如何使用合适的香料,让炖鸡变得鲜美,似乎是最近很多朋友们关心的话题,其实这个不难,只要做好这简单的几步,炖出来的鸡无比的鲜美。

一、简单的香料配方芷5克、小茴香3克、山奈5克,生姜40克(切片),当归2克,枸杞若干、红枣若干

二、整只鸡不必剁开,也不必吊,整只鸡在洗干净之后,用姜浸泡,若是老母鸡,因为皮脂较厚,浸泡的时间应该长些,大约是30分钟左右。

三、炖鸡不要直接炖,而是隔火炖的方式,就是在大锅中放置小锅,这样出来的鸡更加鲜 美,不会因为浓郁,十分清淡而且香气逼人,就算是脂丰富的老母鸡也是这样。

四、千万不要一开始就下,下时间应该是鸡炖完前的十分钟左右,这样可以避免破坏的整体的鲜度,也可以避免变硬。

火炖的方式,直接避免了鸡的浑浊,它可以让力更加的均匀,让配置的香料的进入鸡的表皮,因为是整只鸡炖,鸡的表皮是完整的,香味进入质不会太过迅猛,这样使得力可以缓缓的逼出鸡的鲜美,下时间的推后,避免度锁住了表皮,让鲜度无法充分释放。

只要做好上面的几步,鸡的腥味荡然无存,只是在鸡中留下鲜美,合适的香料搭配,也不会变成喧宾夺主,一锅鸡也可以体现香料应用的简答之美。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告