10年大厨:炒肉别傻傻只用淀粉!学会这2点,肉滑嫩,味特足

时间:2018-11-21 20:17:16 来源:美食杰官方作者:大厨点击:

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只要炒荤是离不开的。而几乎所有的荤,对的要求都是足够嫩滑。很多人炒只会一招加淀粉,但一招鲜可不遍天。相信很多朋友在做时,还是会出现又老又硬的情况。小编找了一位有10年经验的大厨,来给大家讲讲怎么炒。

大厨说炒可别傻傻只用淀粉!淀粉虽然能锁住里的分,但还需学会这2点,你才算出师了。第一是加料酒,不仅能去腥,还可让吸收更多分。第二是锅炒,这样的加速度,受时间短。我按大厨的方法做了一道西芹炒,果然是滑嫩,味特足,不学习一下太亏了~西芹炒

By 小玉厨房

配料:

西芹 2根、猪 150克、淀粉 4克、干椒 4个、生抽 4毫升、蒜 2瓣、 3毫升、精 2克、料酒 5毫升、鸡精 2克、椒 3克

烹饪步骤

1.西芹洗净切好。姜蒜都切好。干准备好、猪切好后里面加入淀粉适量。料酒适量稍微腌制。

2.锅下爆香姜蒜和干

3.下西芹下去炒1分钟断生。

4.把西芹赶到一边去。再倒点把猪放下去炒至变色。

5.然后一起炒几下。加点

6.加点生抽适量

7.一点鸡精。再翻炒均匀即可

烹饪小贴士

1、有葱的话可以一起爆香,会让的味道更加香,风味更足哦。切西芹要切斜刀块,但是不宜太薄。在腌制片的时候,淀粉不能放的过多。

2、西芹中富含质、胡萝卜素、B族维生素、磷、等矿物质,同时还具有有平肝清、解毒宣和降低压的功效。常对于预防压、动脉硬化等都有辅助治疗作用

3、猪含有大量的质、碳化合物、、磷等多种营养成分 。猪作为是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴、丰肌泽肤的作用,是凡病后体弱、产后虚之人的最佳营养补品

说说你炒的小秘诀吧?

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